茶是萬病之藥，彝族喜飲之茶“百抖茶”，不僅是因為它的獨特的口感，還因為當地人用于治病除疾。
百抖茶的制作
把瓦罐預熱，再把茶放入罐中在炭火上烘烤，一邊烤一邊抖，使茶葉在瓦罐中不停翻滾。
此時烤茶葉的火特別講究，烤不到火，透不出茶葉獨特的焦香。烤的過長，茶葉又會焦糊發出異味。
因此，必須經過上百次的抖動使茶葉充分受熱均勻，“百抖茶”也因此而得名。
烤至茶葉色澤見黃，發出陣陣焦香，茶葉疏松，茶莖發泡而不焦爛，沖水入罐，茶湯化為泡沫，茶泡漲于罐口上下浮落。
如此反復沖入開水三五次，直至茶湯不溢出罐，百抖茶就做成了。
百抖茶的作用
百抖茶除了可以飲用，還被當地人用于治病除疾。
在茶中加適量經或燒過的鹽巴，可以用來抑制腹瀉；
加入生姜，則可以預防感冒；
加進焦糊的大米則又可以幫助治療痢疾；再滴入幾滴白酒又可治風寒。
茶抖百次，一次不少，只有這樣才能保證茶的味道。做茶亦是如此，秉持初心，腳踏實地只為做好茶。
(責任編輯：八分齋)
