宋代陸游《南堂雜興》詩聯

　　在茅檐下，僧人呼喚客人吃家常飯，在竹院里，喝僧人煎煮的自在茶。

　　“茆”，音máo，通茅。

　　“家常飯”，指家中日常的飯菜。

　　“自在茶”，陸游《劍南詩稿》中注解說：“紹興初，僧喚客茶各隨意多少，謂之自在茶，今遂成俗。”

　　傳說，南朝梁普通八年（五二七）來到中國的達摩祖師（？——五三六），在嵩山少林寺面壁打坐九年期間，時常因打瞌睡而苦惱，于是將自己的眼皮撕下，丟在地上，不久長出綠色植物，將葉子放在熱水中煮開飲用，達摩祖師坐禪時就不再打瞌睡了。

　　唐、宋禪寺僧侶體認到茶有澄神湛慮、暢心怡情、提神醒腦的功能。飲茶使人進入平靜、和諧、專心、虔敬、清明的心靈境界，可以做為學禪的助力，因此禪寺普遍設茶堂，禪的理趣結合了茶的特性，對飲茶文化的提升起了推波助瀾的作用。

　　宋理宗開慶年間（一二五九），日本佛教高僧大?禪師到浙江省余姚徑山寺研究佛學，修業五年，于景定四年（一二六三）回國時，帶回蒸碾焙干研末的抹茶飲法、茶宴及天目茶具，促進了日本茶道的興起。

　　日本茶祖村田珠光（一四三二——一五○二）悟出茶禪一味之境，以以“謹敬清寂”為茶道之心，千利休（一五二二——一五九二）改為“和敬清寂”。