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看看古人是如何形容普洱茶的茶香的?

2020-03-28 zsdown520  676  收藏  管理

令人愉悅的氣味謂之香氣,香氣乃是普洱茶美學的核心和靈魂之一,聞香識普洱,藉由香氣的引領,我們步入茶世界的桃花源,自此不聞他茶,唯愛普洱。

花中四君子梅蘭竹菊,花香中尤以蘭花香味最為殊勝。茶圣陸羽《茶經》中要求茶人身體力行:“精行儉德”,被后世崇奉者以擬人化的方法,投射到了茶品的香氣上。

宋代范仲淹所做《斗茶歌》有:“香薄蘭芷”的描繪,明代的張源《茶錄》描摹茶品“茶有蘭香”。蘭,以其高潔的品性被譽為君子的象征。蘭為王者香,以蘭香喻茶香,是為傳統儒釋道 文化浸淫下的茶人,對茶品最為美好香氣的追求。

清代張弘撰《滇南新語》中描摹歲貢的芽茶,已改用了“味淡香如荷”的美好詞匯。蘭、荷,在香氣的文化品性上一脈同源。

傳統儒釋道茶文化視野下,茶品香氣,以純為本,道法自然,以香喻德。如今最為美好的普洱茶香氣,一如既往,譽為蘭花香。

當今的普洱茶,在所有的茶類中,以眾多的名山頭喬木古樹生茶獨樹一幟,幾無產品堪與其比肩。以文化視野下的哲學觀點視之,茶,天涵、地載、人育的靈物。每一座山的茶品,都有著美妙迷人,而又自身風格卓絕的香氣。

迎合現代潮流,二十世紀七十年代誕生的普洱熟茶,在普洱茶香氣美學上,歸類于現代主義的產物。熟茶香氣有普香、梅子香、棗香、參香和陳香,無需長期等待,當下即可享受。

自唐及明,“茶出銀生城界諸山,散收,無采造法”的云南茶,自始至終都是一個異數。它的出產地域長期有利于中原王朝的統治之外,在遙遠邊地的雨林中倔犟地生存了下來。邊地之人從不掩飾對中原文化的向往,現今流傳在滇南少數民族中間所崇敬的茶祖諸葛亮即是佐證。惜乎受到正統文化教育的士人,看待這茶多有偏見。遲至明代的謝肇淛《滇略》(1620年)卷三中云:“士庶所用,皆普茶也,蒸而團之,瀹作草氣,差勝飲水耳。”

每個時代,總有為數極少的杰出之人,能夠超越身處時代的局限性。明代云南大理白族進士李元陽在《大理府志》中記載:“感通茶,性味不減陽羨,藏之年久,味越勝也。”這種遠見卓識,令今天的我們自愧弗如。幸運的是,數百年以后,李元陽有了自己的知音,那就是鄧時海先生,化用明人李元陽的提法,提出普洱茶越陳越香,使普洱茶香氣臻于獨特文化境界,藉此融入主流茶文化的行列,為當代世人所公認。

(責任編輯:八分齋)

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