《茶經·七之事》引：“《廣雅》云：‘荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出這。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之，其飲醒酒，令人不眠。’”這段引文涉及制茶法、飲茶法，而《廣雅》又是三國魏張揖所著，因其年代較早而常被人征引。

《廣雅》所廣《爾雅》，乃文訓詁之書，故體例沿《爾雅》，訓釋的文字簡短，流傳較廣。張揖還著有《埤蒼》、《古文字詁》（又稱《雜字》）二書，皆是小學類，與《文雅》相近，已失傳。

陸羽所引這段文字并不見于今本《廣雅》，且與《廣雅》釋字的體例不符。晉郭璞注《爾雅》，未征引這段文字。陸德明成書于隋文帝時的《經典釋文》，釋荼、茗時征引了《埤蒼》、《雜字》，也未征引《廣雅》。這段文字是說：在川東鄂西交界一帶地方，采葉制成餅茶，葉老的，則要用米湯處理方能做成茶餅。想飲茶時，先烤茶餅至赤色，再搗末設入瓷器中，用蔥、姜、桔子作佐料，先加入沸水澆泡，接著煮熬。如前所考，這種用蔥、姜、桔子芼之的煮茶法不會早于隋代，約在隋唐間。

《茶經·七之事》載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。”此說有的地方人們飲茶，用蔥、姜、棗、桔皮等佐料與茶和在一起充分煮沸，或者揚湯使之更加沸騰以求湯滑，或者煮去湯表面的浮沫。陸羽認為這種在茶中加入多種佐料，煮之百沸，以求湯滑、沫去的茶湯，好比倒在溝里的廢水。煮茶法雖受到陸羽的批評，但這一傳統的飲茶法綿延不絕，“習俗不已”。中唐李繁《鄴侯家傳》記：“皇孫奉節王煎茶，加酥椒之類，求泌作詩，泌曰：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。奉節王即德宗也。唐德宗煮茶加酥椒等。晚唐樊綽《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”蒙舍（今云南巍山、南澗縣一帶）人以椒、姜、桂和茶煮而飲之。

總之，隋唐時期，泡茶法新起，舉凡粗、散、末、餅茶皆可泡飲，有加蔥、姜等佐料的，也有不加佐料的。煮茶法仍然存在，往往加姜、桂、椒、酥等佐料，由于陸羽的批評和煎茶法的勃興，已不普遍。中唐以后，煎茶法盛行。煎茶不加佐料，頂多加點鹽調味。