普洱餅茶的挑選方法：
一、看普洱餅茶是否入雜：
1、“入雜”，是指茶中夾雜有非茶類物質(zhì)。宋代黃儒《品茶要錄》：“物固不可以容偽。
2、況飲食之物，尤不可也。故茶有入他葉者……八雜之病也。”
3、古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽葉是“茶之病也”，何況今人？餅茶中夾雜有非茶類物質(zhì)，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更為現(xiàn)代食品衛(wèi)生所不容。
二、看餅茶里是否存在烏蒂：
1、“烏蒂”，即“馬蹄葉”。優(yōu)質(zhì)餅茶應(yīng)剔除“馬蹄葉”。
2、“馬蹄口十”含梗量大，是茶樹生長勢弱、樹體老化、受干旱、病蟲影響嚴(yán)重的表現(xiàn)。
3、宋代黃儒《品茶要錄》：“烏蒂……茶之大病。”
4、現(xiàn)代制茶工藝對不同級別的茶口十的含梗量是有限制性要求的，高檔茶一般不超過2%，低檔茶一般不超過5%，茶葉的香氣物質(zhì)在幼嫩莖梗里含量較多，適當(dāng)?shù)哪矍o含量，有利于茶葉的香氣。
5、但“烏蒂”不是幼嫩莖梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。
三、看餅茶里面是否有“白合”
1、“白合”，即“對夾葉”、“對開葉”。
2、是茶樹新梢上萌發(fā)的對生兩葉抱一小芽的芽葉。
3、宋代趙汝勵(lì)《北苑別錄》：“白合，乃小芽有兩口十抱而生者是也。”
4、宋徽宗趙佶《大觀茶論》里對這種芽葉的評價(jià)是：“白合不去害茶味。”
5、茶圣陸羽對餅茶原料的要求是“筍者上”（《茶經(jīng)？一之源》）、“茶之筍者，生爛石沃土，長四、五寸……茶之芽者，發(fā)于叢薄之上……選其中枝穎拔者采焉”（《茶經(jīng)？三之造》）。
6、故優(yōu)質(zhì)餅茶制造，應(yīng)剔除“白合”不用。
四、看餅茶里面是否過熟：
1、“過熟”，指鮮葉加工不及時(shí)使鮮葉堆積變紅，或加工中殺青過度，或茶胚攤涼不及時(shí)、濕熱悶黃;或制餅時(shí)“蒸茶”過度，使葉底粘稠、黃而柔軟，滋味平淡，香氣不透，水悶味重的餅茶。
2、宋代黃儒《品茶要錄》：“試時(shí)色黃而粟紋大者，過熟之病也。”
五、聞下餅茶里面是否有煙焦的味道：
1、“煙焦”，指餅茶被煙味和焦味所污染。
2、煙味污染茶葉，有兩種情況，一是曬青毛茶加工中殺青爐灶漏煙;二是陰雨天氣里，不能及時(shí)曬干，室內(nèi)自然風(fēng)干中被“煙味”污染。
3、茶葉的“焦味”，常出現(xiàn)在近年來的機(jī)制曬青毛茶中，是殺青溫度過高，茶青被炒焦或殺青機(jī)爐灶漏煙。
4、混雜煙味或煤炭燃燒后的煤焦氣味。
5、“煙焦味”是茶葉被污染的現(xiàn)，是任何茶葉加工都必須忌諱的。
6、用帶有嚴(yán)重?zé)熝兜臅袂嗝柽M(jìn)行發(fā)酵的普洱熟茶，滋味呆滯、飲后喉部有壓迫的緊張感。
六、聞泡出來的餅是否有香氣：
1、“新鐵”，指被新的金屬制茶器具污染的餅茶。
2、新的制茶器具（如殺青機(jī)、殺青鍋、餅茶模具等）有鐵腥味且鐵屑容易串入茶中，鐵與茶汁中的多酚類物質(zhì)結(jié)合使茶變黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新鐵器具，須磨光洗凈后才能使用。
3、明代許次紓《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不復(fù)有香。”（明代羅廩）
七、觀察普洱生餅的松緊是否適度：
1、“澄泥”，指壓餅時(shí)壓力過大，茶汁外溢，餅面光滑，堅(jiān)硬難解的餅茶。普洱生餅，在后期的“陳化純熟”，要求茶餅松緊適度。
2、壓力過大，茶餅過緊實(shí)，成為“鐵餅”，“有如陶家之子，羅膏土以水澄泚之（謂澄泥也）”（陸羽）+
八、觀察普洱生餅的外觀形態(tài)：
1、“竹籜”，指壓餅不結(jié)實(shí)，破散松疏、脫落嚴(yán)重的餅茶，餅茶壓制，要求外形美觀大方、渾圓飽滿，松緊適度，壓力過輕，
2、如陸羽《茶經(jīng)？三之造》“有如竹籜者”，餅邊緣、表面起殼、脫落的，即破壞餅的外形美觀，也不便于后期的搬運(yùn)、儲(chǔ)藏。
如何才能選擇更好的普洱餅茶，一定要好好觀察一下，要想飲到最可口最香氣的好普洱，就要方方面面的注意下，這樣才能會(huì)飲有到最自然的普洱餅茶。
