熏豆茶遍布杭嘉湖一帶，也叫烘豆茶，是中國既古老又時興，既能用來飲用，又能作為茶點的食品之一。由于這種茶有開胃、健脾及通氣的功效，又具濃厚的鄉土氣息，吃起來香噴噴、咸津津，別具風味。所以，其頗受海外華人和內地城鄉居民的喜愛。
熏豆茶的茶葉，需選取“雨前”芽茶。芽茶幼嫩成朵，色澤翠綠，沖泡后如蘭花開放，并有蕙蘭的清香。
熏豆選用新鮮的青毛豆肉，放入食鹽煮熟烘干。熏豆營養豐富，不但是熏豆茶的主要作料，還是上好的素食品。
熏豆茶的作料還有橙子皮（將剝開的橙子皮切成絲條加少許食鹽鹵腌后拌拼另外佐料）、野芝麻、丁香蘿卜、黃豆芽、芽蠶豆、花生仁、桂花、姜片、橄欖，甚至還有豆腐干絲、筍干段、番薯干和醬黃瓜等等。這些作料不但味道鮮美，還具有一定的醫療保健功效，比如，橙子皮可理氣化痰和健脾溫胃，丁香蘿卜有安五臟、利胸膈肺胃的功效，野芝麻有下氣、消痰與潤肺寬腸的作用。
探親訪友時，在客家捧一碗熱氣騰騰的熏豆茶，碗中碧綠的芽茶、潔白的豆芽、青綠的烘豆、金黃色的橙子皮絲和咖啡色的野芝麻，浮浮沉沉，吃起來香噴噴、咸津津、甜滋滋，定會令人永久難忘。
品飲熏豆茶，講究的是頭開聞香，二開嘗味，三開過后常常連湯帶茶葉、熏豆和作料一起吃掉。飲熏豆茶時，可以添放作料，也可僅沖茶續水再吃。流行吃熏豆茶的地方，還流傳不少茶飲風俗，比如“打茶會”、“阿婆茶”、“新家婆茶”、“新娘子茶”以及“毛腳女婿茶”等等，將飲茶與娶妻會友結合起來，提升了茶的韻味。
