早在明清時期，由于普洱茶產地遠離中原，從而保留了大量唐宋制茶遺風以及當地原生態的制茶方式。更重要的是：由于普洱茶遠離銷區，被迫與中原主流制茶方式進行錯位競爭，繞開中原綠茶的主流消費市場，主攻藏區與滿蒙貴族市場。同時因為長途運輸的需要，普洱茶發展出了以餅磚沱為主的產品形態，以及喝陳茶的傳統。
清末民國，隨著普洱茶南洋通道的開辟，香港成了普洱茶最大的集散地與消費中心。這時，普洱茶因價格便宜耐泡，而成為香港、廣東一帶普通老百姓的日常消耗品。解放后，普洱茶在綠茶的沖擊下極度萎縮，但在港臺卻完成土雞變鳳凰的神話。
品茗鑒史：“越陳越香”與普洱茶的革命
首先，普洱茶具有實惠的特點，因此廣受香港引車賣漿之流的歡迎，使之具有廣泛的群眾基礎。其次，六十年代到八十年代，是港臺經濟狂飆突進期，其必然帶來八九十年代的文化繁榮，文化在向民間擴散，一些文化人深入民間挖掘民俗文化，這其中就包括了不入流的普洱茶文化。在這些茶人的努力下，通過建構普洱茶的文化體系，以“越陳越香”理論為核心創造出了普洱茶的全新價值。這也是中國茶葉的一場革命——對綠茶主張貴新傳統的革命。
事情還不止于此，隨著90年代以來，港臺茶人深入云南茶區，又創造普洱的另一個核心價值——原生態價值。眾所周知，港臺經濟的發展領先大陸二三十年。當大陸國門在八十年代打開，國家拼命發展經濟，國民還在為生存而奮斗之時，港臺已經由生存型的消費轉向了滿足型消費。其不再強調消費的數量，而是強調消費的質量，尤其是生態、健康觀念的興起，使得大家將目光轉向能盡量保持天然狀態的事物。當港臺茶人深入云南探尋普洱茶的種植與加工過程，無疑如獲至寶，因為中國的茶葉沒有比云南的茶葉更天然、更生態的。他們將之稱為原生態茶文化，在世界各地宣講，從而開創了中國精工做茶之外的原生態路徑。
品茗鑒史：“越陳越香”與普洱茶的革命
到了2000年以后，大陸經濟通過20年的發展，國民已經告別了普遍貧困，越來越多的人進入了享受型、體驗型消費，開始有了食品安全、天然生態之觀念。而港臺人從80年代以來發展起來的“越陳越香”“原生態”兩個核心價值，這時已經初成體系，這無疑給大陸人消費的升級換代提供了指南。于是，以鄧時海、石昆牧為代表的港臺茶人，就成為大陸茶文化的革命導師，越來越多的大陸人從綠茶、鐵觀音，轉為普洱茶，加上普洱茶具有增值保值的金融屬性，使得大家趨之若鶩，從而上演了一場瘋狂的全民普洱茶運動。
