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沖泡普洱茶和其它茶葉有什么不同

2020-03-28 zsdown520  610  收藏  管理

普洱茶

沖泡普洱茶和其它茶葉有什么不同

普洱茶的沖泡和其它茶類基本一樣,都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過程。所不同的是,普洱茶是“生物食品“,沖泡時,更強調(diào)高溫洗茶和高溫沖泡。

一般茶葉沖泡,不需要特別的處理,“上有水膜如黑云母,飲之則其味不正“,只要把漂浮于茶表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶則不同,不論生茶還是熟茶,普洱茶的加工,從鮮葉殺青、手工揉捻、日光干燥制生茶,再到生茶“渥堆發(fā)酵”、反復(fù)翻堆至涼干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面獲得了良好的、其他茶類無以倫比的品質(zhì)的同時,其加工的工藝?yán)铮瑳]有任何一道工藝是通過“高溫殺菌”的。就是說,普洱茶特殊品質(zhì)形成的同時,有益微生物和有害微生物常伴生在一起,互為頡頏,相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下,微生物繁育旺盛,一些經(jīng)過“濕倉”處理的茶品,霉菌滋生,不利于人體健康,所以普洱茶沖泡時,強調(diào)高溫洗茶(1-2次“,高溫沖泡。有條件的,還可以過其它方法,進行“高溫殺菌”,杜絕健康隱患。

另外,普洱茶是云南大葉種茶加工的茶品,其芽葉肥壯,葉質(zhì)肥厚,較中小葉種葉更能耐高溫沖泡。所以,普洱茶沖泡時,高溫洗茶,高溫沖泡,不僅是科學(xué)健康的,也是科學(xué)合理的沖泡的技法。

(責(zé)任編輯:八分齋)

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