恭城油茶是廣西桂林地區恭城瑤族人常喝的一種茶,別處的茶是沖沸水泡的,而恭城油茶則是加有油,鹽,生姜,大蒜,豆豉等煮的.
具體操作:
1、取一小碗干茶葉,用水泡一下子,去掉臟水.(目的是清除茶葉里的泥沙等臟物.)
2、把鍋(有專用茶鍋)燒熱,加少許食油,然后將茶葉,姜蒜豆豉一起炒,用木錘將其錘爛,加水煮開,倒出,便得到了油茶,此刻,四處漂香....
3、喝茶時要配一些料,如炒粉,油酥花生,排散(油炸面筋),麻蛋果等.
4、還有的在打油茶時,添加魚片,肉片等,凡是能吃的葷菜都可加進去,味道會更鮮美.
此地的風土民情是來了貴重客人,不管什么時候都會打油茶來招待客人.逢年過節親朋好友相聚,就是打油茶,大家一邊喝熱氣騰騰的茶,一邊聊天,氣氛很熱烈.青年人交朋友互相往來都是打油茶,既飽嘗口福又增進了友誼,也可認識新的朋友.可以說打油茶是很常見的活動方式.
(責任編輯：八分齋)
