冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，是我國(guó)農(nóng)歷中24節(jié)氣中之一，既是非常重要的節(jié)氣，也是我國(guó)漢族一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍流傳著冬至前后要大補(bǔ)三天的習(xí)俗。
冬至源于漢代，在唐代時(shí)盛行；《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化：諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品；曾較為時(shí)興的“冬至亞歲宴”的名目也很多，如吃冬至肉、獻(xiàn)冬至盤(pán)、供冬至團(tuán)、餛飩拜冬等。
在江南，吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”；民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)；冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋，古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。而且湯圓的色澤鮮綠，晶瑩光亮，小巧玲瓏，入口軟糯，香甜味美。
其中，鐵觀音湯圓是湯圓類的一種別致吃法：
原料：水磨糯米粉500g、鐵觀音茶粉30g、水200ml、黃油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、雞蛋1個(gè)，椰茸250g
做法：
1、把湯圓皮、水磨糯米粉500g、鐵觀音茶粉30g、水200ml、黃油70ml混合；
2、把和好的糯米粉團(tuán)1/3，放到沸水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里,然后再加50g白糖；
3、牛奶500ml，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黃油50ml，雞蛋1只，椰茸250g；
4、牛奶加糖用小火煮滾，把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀；
5、把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里，最后加入椰絲拌均勻（一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀）；
6、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡，用手把它弄圓，水沸騰時(shí)放入湯圓，煮到浮起來(lái)就可以了。
