新鮮普洱茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理，也稱之為生茶。新鮮普洱茶直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類;成品后都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。在普洱的起源地----云南，有“爺爺的茶，孫子賣”的俗語。普洱茶是用優良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。
新鮮普洱茶主要產地是云南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶由于普洱茶可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
在過去的幾年里新鮮普洱茶，特別是在2007年以前普洱茶走向了歷史的鼎盛時期，在全國掀起了普洱茶的大熱潮，但是到了2008年普洱茶和鐵觀音形成了鮮明的對比，一個事歷史性的跌落，一個事循系漸進的走向了市場化的營銷，當然對于普洱茶在2009年有一定的回暖。
