普洱茶的制茶有分手工制茶和機器制茶，在機器化批量生產的今天，傳統的普洱手工制茶工藝基本在拋棄，但其實，從古至今流傳下來的手工制茶工藝的突出優點，卻是機器生產所不能及的。
1、手工茶松而不散
機器壓的鐵餅，給人們在用茶刀撬茶時非常不方便；特別是青餅不利于自然發酵，外面的變黑，里面的基本還是青。想到以前一些老的茶莊做的手工茶，從餅、包裝、棉紙、竹殼包裝，給人一種精致和舒服的感覺。所以等到喝老茶時，就會讓您感覺到松而不散的真正意義。
2、茶陰干非常容易
茶餅做好后，是要放在架子上陰干的，這個過程非常重要，如果這個過程陰不干的話，以后會影響茶的存儲。特別是現在有的茶廠，為了急于趕訂單，節省了一半的時間，這是對普洱茶后期發酵非常不利的。特別是機器制的鐵餅，茶心里面是不容易干。聽以前的手工做茶人講，一般茶要放在架子上涼6個月左右，現在30天有的就收工了。可想這些茶以后會有什么變化？
3、衛生條件和用心程度
有的人誤以為手工茶不干凈，或許只是人們對農村的一種看法。手工做茶，有的人一天只做30個餅，慢工出細活，從挑料，蒸、壓、涼、包、每一個環節所付出的時間是讓您想不到的。如果放在機器工藝里，人們只在乎完成工作，不在乎茶做得如何。這從本質上就有很大區別。
