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上一篇文章《<茶經>說“筍著上，芽者次”，你為什么還喝芽茶？》，咱們討論了陸羽在《茶經》中說的“筍者上，芽者次”，今天咱們繼續來聊聊這句話的后面一句：“葉卷上，葉舒次”。

從字面上理解，“葉卷上，葉舒次”就是指葉片卷曲的茶比較好，而葉片張開的茶，品質較次。這有道理嗎？

陳椽教授主編的《茶經述評》認為，這也是從葉的形態來論述其與品質的關系的。“卷”和“舒”是品種不同的反映。“葉卷”者，是指幼嫩新梢上背卷的嫩葉，這種芽葉，嫩度好，持嫩性強，是優質的鮮葉原料。

按我們正常理解，“葉卷”主要指的是嫩葉背卷。但按陳椽教授的觀點，“葉卷”也是良種的標志之一，許多優良品種，如云南雙江勐庫種、祁門楊樹林種等都有這種特征。

“葉舒”者，是指幼嫩新梢上的嫩葉，初展時即攤開，這種芽葉，持嫩性差，易硬化，葉質硬脆，一般質量較差。從光能利用來看，以葉片上斜狀的(葉卷）品種即著葉角度小的較理想，是高產型；而水平狀的(葉舒)較差，是低產型。

“葉卷上，葉舒次”，不僅僅說的是茶葉的嫩度問題，而是從芽葉的形態特征來闡明芽葉與品質的關系，而這些形態的差異，主要是由于茶樹品種性狀和特性的不同所決定的。

就這一點來說，陸羽的觀點可以啟發我們，為了發展茶葉生產，必須選用優良品種。選用良種，在增加茶葉產量、提高茶葉品質、增強茶樹抗逆性和調節茶季勞動力等方面，都有明顯的作用，所以，它是建立高產優質茶園的物質基礎。

至此，陸羽在《茶經一之源》所說的“陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。”這三句話，我們通過三篇文章都分析完了。大家可以溫故知新一下哦！

1.《茶經》說“筍著上，芽者次”，你為何還喝芽茶？

2、陸羽錯了嗎？他說“紫者上”，你喝的卻是綠葉茶

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(責任編輯：八分齋)