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布朗族的酸茶

2020-03-28 zsdown520  1070  收藏  管理

布朗族,人口有8.1萬人,主要聚居在西雙版納傣族自治州的布朗山和版納西定,少數居住在鎮康、雙江、瀾滄、景東、墨江等縣。

布朗族的先民,在漢代以后的史書上記載有“濮”、“撲子蠻” “蒲蠻”、“蒲人”等名稱。語言屬于南亞語系,沒有本民族文字。由于與傣族毗鄰而居,很多人會說傣語、用傣文,與傣族的關系較密切。

布朗人信奉小乘佛教和原始宗教,崇拜各種精靈鬼神,祈求鬼神的庇佑。節日多與農業生產和宗教祭祀有關。

布朗族的服飾,男子著無領對襟短衣和黑色寬大長褲,用黑布或白布包頭。婦女穿緊身無領短衣,下穿統裙,頭發挽臀并鱸大包頭。男子過去曾有文身的習俗。

居住在云南西雙版納州和德宏州的布朗族,大多生活在海拔 1 500米以上的高山地區,主要從事農業耕作,尤善種茶,自古以來有飲嚼酸茶的習慣。

采制酸茶一般在高溫高濕的5-6月間進行。先將從茶樹上采摘下來的幼嫩的鮮葉,放人鍋內加適量清水煮熟,再把煮熟的茶葉趁熱裝在土罐里,置于陰暗處10-15天,使其發霉。

再將發霉的茶葉裝入竹筒內壓緊,埋人土中。經過一個多月的發酵,取出曬干即可。

布朗族人喜歡把酸茶直接放在口中咀嚼,細細體會其獨特風味。酸茶也可用開水泡飲,具有解渴生津、幫助消化的作用。

每當夏季,布朗族家家戶戶幾乎都要做上許多酸茶,除自己食用外,還作為饋贈親友的禮物。特別是小伙子提親訂婚,一包酸茶是送給姑娘家必不可少的禮物。

千百年來,布朗族人不僅實踐總結出一整套制作酸茶的工藝,也總結了一套用酸茶治病療疾的方法。將酸茶放人口中細嚼慢咽,味酸香間雜、甘爽俱備。假如配上一定的輔料,既有防病治病的藥效,又是味道佳絕的飲料。

酸茶配生姜,可用于治療痢疾。配菊花,可治暴發火眼,并有清風明目之功。拌以白糖,健脾和胃。對以米醋,可醫治牙痛。拌進蜂蜜,可治便秘。加入食鹽,化痰祛火。摻上奶油,幫助消化。單嚼酸茶,提神清心。久嚼酸茶,身強體健,長壽延年。

聚居西雙版納自治州,以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮康、墨江等地的部分山區的布朗族人民,還有喝青竹茶的習俗。喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法,一般是當地居民在離開村寨務農或進山狩獵時采用。

布朗族喝的青竹茶,制作方法較為奇特。首先砍一節碗口粗、 30厘米多長的鮮竹筒,一端削尖,插入地下,再向筒內加上泉水,當作煮茶器具。然后找些干枝落葉,當作燒料點燃于竹筒四周。當筒內水煮沸時,隨即加上適當新鮮茶葉,繼續煮沸,經3分鐘左右,即可將煮好的茶湯傾人事先已削好的新竹罐內,便可飲用。

青竹茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體,所以,喝起來別有風味,久久難忘。

(責任編輯:八分齋)

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