前幾天發了一張碎銀子的照片，發現對碎銀子不了解的，感興趣的還是蠻多的。

那么，這個“碎銀子”究竟是什么東東呢？

碎銀子本質上屬于普洱熟茶系列，是熟茶老茶頭的再加工成品。普洱茶在發酵的過程中，通過人工翻動，茶葉會產生果膠，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩，這是老茶頭。老茶頭有松有緊的，松的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實，翻堆頻率不高造成的。碎銀子比茶頭要小些。在渥堆過程中一些小的茶頭往往是被壓在最下面的，它密度很大，很緊結，從一堆茶頭中將這些小而緊結的挑出，在進行篩選、切削加工，表面油潤有光澤，看外形除了顏色倒和真的“碎銀子”有幾分相像，便稱之為碎銀子或茶化石。一般渥堆20噸熟茶能產生200-300kg茶頭，而碎銀子只會有50kg以下。

從外觀上看，常見的老茶頭是紅褐色的，碎銀子表面比老茶頭要黑些，這款茶比常見的老茶頭偏黑的原因是發酵期較長，茶塊的質地更加密實堅硬。

以前的發酵方式都是偏重發酵的，重發酵的茶，口感上不會生澀，但是后期變化不如輕發酵好喝。

那么，市場上那么多的“碎銀子”又是什么東東呢？

現在市面上的碎銀子，不敢說百分百，那也有百分90以上是熟茶潮水后，用30噸的壓力磅壓緊后切割出來的，泡不開，所以會感覺很耐泡，有大部分商家還會加入食用膠讓它更加的緊實。

首先要明確為什么加這個膠。加膠實際上是讓碎銀子更加的緊實不會散掉。讓它成為像小石頭一樣的茶化石。所以說加膠的初衷和目的不是為了給身體更好的營養物質，這些說法都是銷售過程中衍生出來的。該怎么說呢？我覺得這只是欲蓋彌彰的說辭罷了。

所以，碎銀子，大家知道是什么茶了嗎？

(責任編輯：品茗在心)