我國飲茶之風興于唐而盛于宋。宋代的茶葉生產空前發展，飲茶風氣日漸高漲，特別是宋代宮廷貴族、文人學士經常舉行茶宴，以品茶為雅的做法，進一步推動了飲茶之風的漫延。王安石所著《臨川集》中說：“夫茶之為民用等于米鹽，不可一日以無。”說明茶葉已成為宋代不可缺少的生活資料。

宋代飲茶方式，在北宋初期不是以飲用煎茶為主，但方法已較煎茶有所簡化，如碾茶之前的灸茶，已不如唐代那么強調，主張視茶而行。以后，用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄，點茶法成了當時的主要方法。

宋代的點茶法較之唐代有所發展。宋代“點茶”法是將研細后的茶末放在茶盞中，先沖入少許沸水點泡，把茶末調勻，然后慢慢地注入沸水，用茶筅（特別的竹絲子帚）去拂，調勻茶而后飲用。

宋代飲茶講究欣賞茶葉本身的原汁原味，而不再在茶湯中加入香料和調味品，是進入清飲方式的開端。

宋代為評比茶的品質，興起“斗茶”之風，當時在閩北一帶最為盛行。宋代詩人范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》就生動描寫了當時斗茶的盛況是“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。”同時，斗茶也促進了飲茶方式的日益完善。

宋代的飲茶方法，無論是前期的煎茶法與點茶法并存，還是后期的以點茶法為主，其法都來自唐代。因此，宋代茶具與唐代大致一樣。宋代的茶具主要有茶碾、茶羅、茶盞和茶瓶等，飲茶大多不用碗而用盞。

為達到斗茶的最佳效果，宋代對茶具的選用更講究。唐人推崇越窯青瓷茶碗，而宋人崇尚黑釉建茶盞，如斗茶盞（碗口內壁有水痕線）。由于黑釉建盞適宜斗茶，因此受到斗茶者的青睞。

宋代上層人士飲茶，對茶具的質量要求比唐代更高，宋人講究茶具的質地，制作要求更加精細。范仲淹詩云：“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。”陸游詩云：“銀瓶銅碾俱官樣，恨個纖纖為捧甌。”說明當時地方官吏、文人學士使用的是金銀制的茶具。而民間百姓飲茶的茶具，就沒有那么講究，只要做到“擇器”用茶就可以了。

(責任編輯：八分齋)