“烤茶”是云南少數(shù)民族的一種古老而又普遍的飲茶方式，因?yàn)榭静柘銡庾悖兜罎猓嫼缶癖对觯晦r(nóng)民上山干活烈日當(dāng)頭，飲烤茶還可避免中暑；新茶通過(guò)炙烤可以祛除寒涼的茶性；還有山上海拔高、生態(tài)好，一般霧大露多很潮濕，飲烤茶通體發(fā)汗，一定程度還可以避免濕氣積于體內(nèi)不散。

布朗烤茶最難的有兩點(diǎn)，一是對(duì)炙烤茶葉時(shí)間長(zhǎng)短的把握：這個(gè)過(guò)程很微妙，要掌控好茶葉的烘烤時(shí)間，火力太過(guò)會(huì)烤焦茶葉苦澀難喝；不夠火侯又激發(fā)不出景邁茶特有的香氣。二是對(duì)翻抖茶葉的手法講究：太輕茶葉翻滾不充分，受熱不均勻；太重茶葉抖出茶罐造成浪費(fèi)。

烤茶，從最簡(jiǎn)單的生火、煮水、把陶罐燒干做起，然后把景邁古茶投入罐子中，不停的抖動(dòng)茶罐讓茶葉均勻受熱，再把燒紅的梨炭投入茶罐，然后不斷重復(fù)加熱陶罐和翻抖茶葉的動(dòng)作。

布朗烤茶要烤得微微發(fā)黃并香氣四溢，這樣沖出來(lái)的茶湯才能沒(méi)有新茶的苦澀又有一種焙過(guò)火的特殊干香。這看似簡(jiǎn)單的一碗烤茶，喝起來(lái)真不簡(jiǎn)單。

制作這碗烤茶，需火候適中、分寸得當(dāng)、不疾不徐，如同布朗人祖祖輩輩遵循著傳統(tǒng)的生活方式，守護(hù)著這片存活了千年古茶園，不越界，不激進(jìn)，日出而作日落而息，因循萬(wàn)物生長(zhǎng)消融的規(guī)律。這一碗濃釅的茶湯，喝到嘴里的其實(shí)是一種人世間的大智慧，讓我們舍棄貪戀，放下執(zhí)著，順隨自然，才能終得真味。

(責(zé)任編輯：八分齋)