唐代以前，茶是作為藥用的。到了唐代，制茶工藝發展，人們意識到茶還可以作為日常生活之用，遂開啟了品飲之風。當時已經有三種飲茶的方法了，下面就讓我們來看看吧。
茶葉經歷漫長的發展，《茶經》記載：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”茶葉從藥用、菜食再到祭品，最后在秦朝的時候發展為飲料，在長沙馬王堆漢墓中發現有稱作“槚(異體字)笥”的竹筒和木牌文，有專家認為這是“茶一箱”的意思，如果屬實，那么可以想象，當時的茶葉是屬于南方貴族的享受之物，而與此時代、地域相近的南越王應該也有機會品嘗茶葉的醇香。茶葉在魏晉南北朝開始從“朱門”走向“柴戶”，但是當時出身游牧部落的北方貴族仍習慣以乳酪為漿，視茶飲為“水厄”，直到盛唐時北方才開始仿效南方飲茶的習慣。濫觴于神農氏的茶，長期以來被寫作“荼”，直至唐代，才最早出現了“茶”字，一筆之差，也象征了茶葉這種神奇的植物終于在唐朝實現了南北通吃、一統天下的格局。
飲茶品茗逐漸成為唐朝的一種生活風尚，在貴族、文人和僧人中普遍流行。在傳世的唐代畫作中，茶往往出現在彈琴、宴飲或待客的場景中，而唐人飲茶的步驟、器具也從中可以管窺一二。
第一種是煎茶法。就是在水剛剛開始沸騰時，把茶末放入其中，然后再煮沸一次就可以進行飲用了，有時候也可以里面加入點鹽。
第二種方法是庵茶法。就是在茶瓶中放入一些茶末，然后沖入開水。不過唐代當時的人們認為這樣泡出來的茶不會全熟，只能喝而不能吃。
第三中就是煮茶法了。就是把茶葉和姜、棗等一起放入鍋中進行徹底的煮，這樣煮好的東西全部喝下去，這就是所謂的煮茶了。
