有一種文化叫云南茶文化，有一種云南茶文化叫普洱。

在云南，提起茶，一般都會提起普洱茶。三千多年前，云南就有先民濮人獻茶給周武王的佳話。宋元時期，被做成“緊團茶”也稱“圓茶”的普洱茶開始大量進入中原地區。明朝時，茶馬市場在云南興起，以普洱為中心，往返云南與西藏之間的馬幫，用“馬蹄”和“鈴聲”踏出了一條舉世聞名的茶馬古道……只不過，那個時候雖有“普洱”與“茶”的記載，但“普洱茶”這個名詞一直到近代，才真正被標定：

2003年3月云南省標準計量局于公布普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工而成的散茶和緊壓茶”。

表面上，定義的只是普洱茶的標準，實際上，正因普洱茶無可替代的文化基因，才能有此獨特的地理標識。正如那條以普洱府為中心點的茶馬古道一樣，成為云南歷史上一道無法被磨滅的印記，具有特別的意義。

眾所周知，普洱茶分為生普和熟普，原料都是在云南生長的大葉種曬青茶，直接再加工為生普，經過人工發酵后再加工的為熟普。型制上又分散茶和緊壓茶兩類。

普洱茶最讓人津津樂道的是，成品后都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。正如普洱茶幾千年來秉承的文化特性一樣，歷久彌香，厚重、積淀。

現在，普洱茶在全國來說，可以說是家喻戶曉。可你知道嗎？在宋朝以前，那個時候的“普洱茶”與我們所熟悉的普洱茶完全不沾邊。

唐懿宗時期，唐樊綽在《蠻書·云南志·管內物產卷七唐懿宗》中記:“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”那個時候，云南少數民族品飲普洱茶的方式是類似烹飪煮湯的方法，采摘之后放入花椒、姜、桂皮煮湯喝。

這與我們現在沖泡普洱茶的方式完全不一樣，可以算作是普洱茶的前身。

直到宋代，云南的大理國派使臣與宋朝在今天的桂林一代進行茶馬交易，這也是最初的茶馬古道。為了方便運輸，普洱茶被做成“緊團茶”也被稱作“圓茶”。因為普洱茶具有特別的香氣以及厚重的口感，逐漸開始被越來越多的漢人喜歡。

到了元代，普洱茶已經成為重要的商品，到了明清兩代更成為重要的貢茶之一。雍正年間，向皇帝進貢的普洱茶就是由普洱府思茅同知承辦的。

縱觀現在，普洱茶依然長盛不衰，雖然經歷了諸多波折，但總體銷量依然在增長，尤其是越來越得到海外客戶的認可和青睞。越來越多的科研所與企業愿意投入精力和財力，對普洱茶制作工藝再升華，科學化每一個流程，用科學技術使普洱茶的品質有了長足的進步。

(責任編輯：八分齋)