現代喝茶是在吃完飯以后消食的，最近日本流行茶泡飯，日本一向是學習我國唐朝的，心想是不是那個時候中國也是把茶當飯吃呢？一查還真的是，漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。
這種方法，后來叫“煮茶法”
到了唐代至南宋末年的時候，就變成“煎茶法”了，現的日本茶道也是用的煎茶法。
煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶。
與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經較長時間的煮熬；煎茶法只是在水二沸時投入“茶末”煮。
后來煎茶法就變成了點茶法。這也是現在日本茶道采用的方法。
點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點茶（調膏、擊拂）。
現在中國流行的喝茶方法，其實是從明代開始的。
明代開始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中，以沸水沖泡，再分到茶盞（甌、杯）中飲用。
隨著時代的進步，喝茶的方法也在不斷的變化，不論你是采用新方法，還是遵循古法，只要能沖泡出自己喜歡的茶，就是好方法。
(責任編輯：八分齋)
