昨天我們聊了普洱茶在云南少數民族地區形成的特色文化，今天我們聊關于漢族的文化部分。

普洱茶正式進入漢族腹地大致可以追溯到明代，從歷史淵源的角度我們甚至能發現普洱茶與綠茶的關系。在現代人眼里，普洱茶與綠茶的區別在于外形，通常情況下綠茶是不會出現茶餅、茶磚這些外形的。但實際上，在宋代甚至更早的唐代這種情況完全是反過來的。

歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”據考證銀生城的茶應該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區境內，已盛產茶葉。一句“散收無采造法”足以說明普洱茶早期的外形。

而茶磚、茶餅在唐代就有了，到了宋太祖設立北苑貢茶之后，綠茶更有了獨特的外形。　宋徽宗趙佶《大觀茶論》曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。”龍團鳳餅是采用福建北苑產的鮮嫩茶芽精制壓印而成，因茶餅表面在上印有凹凸龍或鳳的圖形紋飾而得名，有些茶餅表面的還用純金鏤刻金花點綴，華美之極。

漢族與云南少數民族的茶馬貿易也是在宋代才開始繁榮的，所以我們有理由相信當時的云南少數民族來到漢地，看到了龍團、鳳餅這些綠茶的樣式后，才開始研究普洱茶采摘加工。所以才慢慢有了現在普洱茶的這些樣式。

到了明代，由于龍團鳳餅造價過于高昂，被崇尚簡譜的明太祖朱元璋取締。喝茶采用民間的方式，散茶沖泡就可以，至于宋代流行的點茶法一概不用。這就演變成云南人學習了漢族的制茶技術，而漢族本身因為歷史原因放棄了與之相似的綠茶加工技術。

有人談普洱茶文化，總希望將普洱茶與綠茶、紅茶這些傳統中國茶類分開對待。尤其是人工發酵技術帶來的熟茶更促使普洱茶成為一個獨立的分類。

茶可以有類別，文化不應有界限。普洱茶文化尤其是歷史文化更應該求同存異。脫離了整個中國茶文化體系，普洱茶很難走遠。

(責任編輯：八分齋)