斗茶之風(fēng)從宮廷傳至民間南宋極盛
但值得一提的是，建窯黑釉盞在斗茶的使用時(shí)，即便造型類同，然在大小、形制等方面也存在諸多差異。《大觀茶論》言：“然須度茶之多少用蓋之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多蓋小則受湯不盡……”
茶盞的大小，不僅僅以用茶的多少來決定，還受圍觀人員多少、茶餅質(zhì)量、分茶效果、注水速度及流量等多方面因素影響。
可見，宋代斗茶儀式花樣繁多，有時(shí)一次需要準(zhǔn)備大小不同的茶盞，也稱“套盞”“列盞”。
上欲行之，下必效焉。根據(jù)資料顯示，北宋中后期以后，斗茶之風(fēng)從宮廷傳至民間，南宋時(shí)達(dá)到極盛。受市場利益的驅(qū)動(dòng)，江西、福建、四川、陜西、山西、河南等地均有燒制黑釉瓷之窯場，其中，江西吉州窯的黑釉盞獨(dú)樹一幟，別具創(chuàng)新。與建盞的陽剛大氣、釉彩渾厚相比，吉州窯或于斗茶功能上略遜一籌，但靈活多變，灑脫質(zhì)樸，尤其是木葉貼花、剪紙貼花裝飾藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)具。另外，灑釉、彩繪等裝飾方法在吉州窯也較為常見。
除此之外，吉州窯最為人稱道的是，其把民間剪紙的實(shí)物，直接運(yùn)用于陶瓷生產(chǎn)過程中，取得這種獨(dú)特的效果，成為了創(chuàng)新的特色。
剪紙紋樣中，最常見也是最深入人心的花紋就是梅花，所謂“清友者，梅也”。梅花美麗而不妖冶，花味清韻且又芳香，與宋代文人追求質(zhì)樸、淡泊、清奇、雅致的精神不謀而合。另一種應(yīng)用較多的題材是鸞鳳紋，鳳是中國古代先民崇拜的對象，人們把它視為“神鳥”，希望能給人們帶來光明與希望。
