蔡襄，北苑小龍鳳團茶創始人。他創作的《茶錄》是一部繼陸羽《茶經》之后最著名的茶學專著。
蔡襄（1012—1067年），字君謨，號端明，也叫蔡福州，世稱忠惠公。北宋興化府仙游（今福建莆田）人，天圣間進士，曾任過館閣校勘、龍圖閣直學士、翰林學士、官至端明殿學士。在漳州、西安、福州、開封、泉州、杭州等處當過地方官，是宋代四大著名書法家之一。
宋慶歷年間任福建路轉運使之時，在建州監造小龍團茶進貢。茶品較之六十年前太平興國之時朝廷派人在建州監制的龍團鳳餅更為精巧、昂貴，一斤二十餅，價值黃金二兩。朝廷上下，斗茶糜費之風氣從此大熾。蘇軾曾寫《詠茶》詩予以抨擊，詩句有云：“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡（指丁謂、蔡襄）相籠加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶……。”
蔡襄于皇祐元年（1049年）作《茶錄》，全書約一千二百多字，分茶記和器記上下兩篇，是一部繼陸羽《茶經》之后最著名的茶學專著。
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