●茶字的最早文獻(xiàn)記載——《爾雅》
《爾雅》是公元前200年左右秦漢間的一部辭書(shū)，其中記載有“槚，苦荼”，據(jù)晉代郭璞《爾雅注》釋曰：“樹(shù)小如桅子，冬生（常綠的意思），葉可煮作羹飲。”說(shuō)明“槚”和“苦荼”都是茶的名稱(chēng)，因此這可以說(shuō)是我國(guó)歷史上關(guān)于茶字的最早文獻(xiàn)記載。
●“以茶代酒”最早始于——三國(guó)
據(jù)《三國(guó)志?吳志?韋曜傳》載：吳國(guó)的第四代國(guó)君孫皓，嗜好飲酒,每次設(shè)宴，來(lái)客至少飲酒七升。但是他對(duì)博學(xué)多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當(dāng)韋曜?u>巖韻綠ㄊ保?quot;密賜茶荈以代酒"。這開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)“以茶代酒”的先例，一直為后人相繼效仿。
●茶作為商品的最早記載——《僮約》
西漢宣帝神爵三年（前59年）正月里，資中（今四川資陽(yáng)）人王褒寓居成都安志里一個(gè)叫楊惠的寡婦家里。楊氏家中有個(gè)名叫"便了"的髯奴，王褒經(jīng)常指派他去買(mǎi)酒。便了因王褒是外人，又懷疑他可能與楊氏有曖昧關(guān)系，很不情愿替他跑腿，還跑到主人的墓前傾訴不滿(mǎn)，說(shuō)："大夫您當(dāng)初買(mǎi)便了時(shí)，只要我看守家里，并沒(méi)要我為其他男人去買(mǎi)酒。" 王褒得悉此事后，當(dāng)時(shí)就氣不打一處來(lái)，一怒之下，在正月十五元宵節(jié)這天，以一萬(wàn)五千錢(qián)從楊氏手中買(mǎi)下便了為奴。便了雖極不情愿，但也無(wú)可奈何，并要王褒將以后凡是要他干的事明明白白寫(xiě)在契約中。 王褒這人擅長(zhǎng)辭賦，精通六藝，為了教訓(xùn)便了，便信筆寫(xiě)下了一篇長(zhǎng)約六百字題為《僮約》的契約，列出了名目繁多的勞役項(xiàng)目和干活時(shí)間的安排，使便了從早到晚不得空閑。契約上繁重的活兒使便了難以負(fù)荷，最后他只得痛哭流涕向王褒求情。
這篇《僮約》從文辭的語(yǔ)氣看來(lái)，不過(guò)是作者的消遣之作，文中不乏揶揄、幽默之句。但王褒就在這不經(jīng)意中，為中國(guó)茶史留下了非常重要的一筆。其中有兩處提到茶，即"烹茶盡具"和"武陽(yáng)買(mǎi)茶"。"烹茶盡具"意為煎好茶并備好潔凈的茶具，"武陽(yáng)買(mǎi)茶"就是說(shuō)要趕到鄰縣的武陽(yáng)（今成都以南彭山縣）去買(mǎi)回茶葉。這是茶作為商品的最早記載。
從《華陽(yáng)國(guó)志?蜀志》中有"南安、武陽(yáng)皆出名茶"的記載，則可知王褒為什么要便了去武陽(yáng)買(mǎi)茶。 從茶史研究而言，茶葉能夠成為商品上市買(mǎi)賣(mài)，說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲茶至少已開(kāi)始在中產(chǎn)階層流行，足見(jiàn)西漢時(shí)飲茶已相當(dāng)盛行。
●第一部茶葉專(zhuān)著——《茶經(jīng)》
《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專(zhuān)著，也是中國(guó)茶文化史上的開(kāi)山之作。其作者陸羽從22歲開(kāi)始到各地考察茶葉生產(chǎn)，潛心研究茶學(xué)，經(jīng)過(guò)數(shù)十年努力，終于在湖州于公元765年完成《茶經(jīng)》初稿，其后又十幾年繼續(xù)搜集資料，不斷增修，在公元780年前后定稿并出版。全書(shū)共三卷十章，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖，正文及夾注計(jì)7000多字，全書(shū)文字精練，內(nèi)容豐富，見(jiàn)解高超，幾乎囊括了茶學(xué)各方面，可謂是唐代“茶葉百科全書(shū)”。
《茶經(jīng)》的問(wèn)世，是中國(guó)茶文化形成的重要標(biāo)志，它是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)物，是其當(dāng)時(shí)中國(guó)茶人關(guān)于茶的經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。作者詳細(xì)收集歷代茶葉史料、記述親身調(diào)查和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)唐代及唐代以前的茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識(shí)技術(shù)都作了闡述，是中國(guó)古代最完備的一部茶書(shū)，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過(guò)重要地推動(dòng)作用。
《茶經(jīng)》之后，各朝代也出過(guò)多部茶書(shū)，但很多都是對(duì)陸羽《茶經(jīng)》的注釋和補(bǔ)充、演繹，這也更襯托出陸羽《茶經(jīng)》的歷史地位。美國(guó)學(xué)者威廉?烏克斯在《茶葉全書(shū)》中宣稱(chēng)世界上“無(wú)人能否認(rèn)陸羽之崇高地位”。因此，《茶經(jīng)》被列為中國(guó)古典文化巨著。
●歷史上第一座皇家貢茶院——顧渚山貢茶院
貢茶是古代進(jìn)奉給皇室飲用的茶葉，始見(jiàn)于晉。開(kāi)始是地方官征收各種名特茶葉作為土特產(chǎn)品進(jìn)貢皇朝，屬土貢性質(zhì)。自唐朝開(kāi)始，朝廷在重要的名茶產(chǎn)區(qū)設(shè)立貢茶院，由朝廷派專(zhuān)門(mén)官員督造各種貢茶。唐大歷五年（770）在浙江長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立的貢茶院，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)“顧渚紫筍”貢茶，這是我國(guó)歷史上第一座皇家貢茶院。
顧渚山貢茶院為兩廂三進(jìn)，東廊三十間為貢茶加工場(chǎng)，旁有清風(fēng)樓、木瓜堂、息躬、忘歸諸亭，與峰巒疊翠的虎頭巖遙遙相對(duì)。1200多年前，每逢清明之前的早春時(shí)節(jié)，集中采茶役工三萬(wàn)、工匠千余，晝夜不息加工貢茶。那時(shí)顧渚山下張旗立幕，水口草市畫(huà)舫遍布，州縣官吏攜妓而行，絲竹歌舞飄逸空谷。詩(shī)人李郢在茶山貢焙歌中描述到：“春風(fēng)三月貢茶時(shí)，逐盡紅旌到山里”。
精工細(xì)作而成的干茶稱(chēng)為研膏紫筍（蒸青餅茶），它尤為中唐后皇室所推崇，并限定貢茶（急程茶）須在清明前到京（西安），于清明日用來(lái)祭祀和宴請(qǐng)王公大臣，謂之“清明宴”。唐代張文規(guī)“湖州貢焙新茶” 詩(shī)曰：“風(fēng)輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開(kāi)。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)。” 充分顯示了紫筍貢茶到京一片歡騰場(chǎng)面。
顧渚山貢茶院幾經(jīng)興廢，在解放前，由于人為原因，變?yōu)橐黄瑥U墟。2008年4月，貢茶院保護(hù)性建設(shè)工程完工，昔日氣勢(shì)恢弘的貢茶院又重現(xiàn)于世。
(責(zé)任編輯：八分齋)
