明代的飲茶展示出率性自然的面貌，朱權所著《茶譜》可謂開此種風氣之先河。雖然他大致沿襲了宋代點茶諸法，但從根本上反對“以膏為餅”“雜以諸香，飾以金彩”的團茶而改用散茶碾末沖點，他說：“天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。”所以其茶風清奇而玄虛，連同他的詩也想象超拔，他把喝茶與修道合而為一，追求的是“探虛立而參造化，清心神而出神表”的大道境界。可以說，廢除奢華繁復的團茶是其父使民休養生息的政治決策，而改烹葉茶則是朱權出自內心的精神需要。

作為藝術家的寧王把喝茶當成是“傲物玩世之事”，茶人應當“舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火”。于是，他在南昌郊外的山野林下支起茶灶，覓得一“疾憨奇古”的老翁，其翁八十猶童，“衣以鶴氅，系以麻絳，履以草履，背駝而頸蜷”，令其煮水供茶則清逸非常;又得“一瞽者，無雙目”，善以竹為茶匙，異于凡品，雖黃金亦不為貴也。朱權還選用前輩茶人不曾垂青的“饒瓷”點茶，清白且可愛，就連茶磨、茶碾都選用石質，無復宋人的絢爛風習。

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朱權，明太祖朱元璋之第十七子，晚號臞仙，又號涵虛子、丹丘先后。洪武二十四年(1391年)封寧王，卒于正統十三年(1448)，謚獻，故亦稱寧獻王。曾奉敕輯《通鑒博論》，撰有《家訓》、《寧國儀范》、《漢唐秘史》、《史斷》、《文譜》、《詩譜》等數十種著作。

《千頃堂書目》載有“寧獻王權臞仙茶譜一卷”，不見其他書目。據萬國鼎考，南京圖書館有清代杭大宗藍格鈔本《藝海匯函》，其中有茶譜一種,序題涵虛子臞仙書。《明史》卷117“傳”曰：“宣德三年(1428),請乞近郭灌城鄉土田，明年，又論宗室不應定品級。帝怒，頗13

有所詰，責權上書謝過。時年已老，有司多齮龁，以示威重。權日與文學士相往還，托志羽中舉，自號臞仙”。

《茶譜》所署“臞仙”，故推論作于晚年，即在宣德四年(1429年)至正統十三年(1448年)間，萬國鼎定其為約在1440年前后。

全書約2000字，除緒論外，下分十六則，即品茶、收茶、點茶、熏香茶法、茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶、煎湯法、品水。其緒論中言：“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時，而立龍團、鳳團、月團之名，雜以諸香，飾以金彩、不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。標意甚明，書中所述也多有獨創。

(責任編輯：八分齋)