所說的普洱茶中的馬蹄不是駿馬腳上的蹄子，是普洱茶的梗，也是茶梗的硬化。春季，尤其是明前，雨水較少，嫩芽生長緩慢，牙頸短，茶農們在采摘時候就會用指甲去掐，這樣就很可能的造成采老情況，做成干茶后就形成了像馬蹄子一樣的茶梗，所以就叫做“馬蹄”。

春茶時，有時候茶友們也會用馬蹄來辨別是不是春茶，馬蹄不是鑒定春茶的標志，只是辨別是不是春茶的輔助手段而不是主要手段，辨別春茶還是要憑口感的，之所以會出現馬蹄，一是雨水較少，二是采摘不當。所以夏季雨水充沛時茶葉生長快，馬蹄較少。秋季的云南雨水也比較多，所以馬蹄也比較少。

少量馬蹄不會影響口感，多的話就不好了，馬蹄還不等同于螃蟹腳，因為螃蟹腳是老茶樹上的一種寄生物。

馬蹄能夠增加茶葉重量，春茶產茶量本來就少，在加上古樹茶每棵樹產茶量也少，所以，這樣無形之中就增產。馬蹄采多的話也會對古茶樹帶來一定影響，把茶梗掐斷本來就是對樹的一種創傷!

馬蹄是否是區分臺地與古樹的一種標志：因為臺地茶便于管理，澆水施肥比較方便，所以相對古樹而言茶葉生長較快;而古樹則主要生長于大森林或者原始森林里面，不便于管理，主要吸取自然之精華，所以茶葉生長相對緩慢。相對而言古樹的馬蹄較多，但是不能用馬蹄的多少就辨別是古樹還是臺地，辨別古樹和臺地主要還是口感，湯色等綜合因素。

(責任編輯：茶小仙)