歷史上,隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施,稱之為茶政,包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等。
貢茶作為一種制度文化早于西周時(shí)已確立。據(jù)《華陽國志·巴志》記載,早在周武王伐紂之時(shí),巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢。”至唐以后貢茶的份額越來越大,名目繁多。從唐代建中元年(公元780年)開始,對(duì)茶葉征收賦稅:“稅天下茶、漆、竹、木,十取一。”(《舊唐書·食貨志》)大和九年(公元835年)開始實(shí)行榷茶制,即實(shí)行茶葉專賣(《舊唐書·文宗本紀(jì)》)。宋代蔡京立茶引制,商人領(lǐng)引時(shí)交稅,然后才能到指定地點(diǎn)取茶。自宋至清,為了控制對(duì)西南少數(shù)民族的茶葉供應(yīng),設(shè)茶馬司,實(shí)行茶馬貿(mào)易,以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對(duì)漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制,多方盤剝。
作為貢茶的普洱茶淵源由來已久。從現(xiàn)能找到的一些零星史料看,大概周朝時(shí),云南茶葉已經(jīng)進(jìn)貢朝廷了,如漢代史載益州上表貢茶千斤,茗三百斤。證明普洱茶從漢晉時(shí)期已開始供奉內(nèi)地宮中。但其中有哪些茶品,前后延續(xù)了多少時(shí)間,不得而知。
至唐(公元618~907年),隨普洱茶銷往四面八方,聲名遠(yuǎn)播,進(jìn)入了朝廷皇宮。據(jù)史書記載“西番之用普茶已自唐時(shí),”“普茶名重天下,京師尤重之”。說明普洱茶進(jìn)入皇宮,得到皇室權(quán)貴的青睞。貢茶須是指有一定知名度的好茶,通常具有優(yōu)異的色香味、獨(dú)特的外形和優(yōu)異的品質(zhì)。貢茶的形成往往有一定的歷史淵源或一定的人文地理?xiàng)l件,云南普洱茶被列入貢茶,是因普洱茶與其他茶種的貢茶相比,確有與眾不同之處,不僅被宮廷和貴族的視為罕見的名茶,也獲得了文人雅士的好評(píng)。陸羽《茶經(jīng)》中“南方有嘉木”大概也有所指,只不過當(dāng)時(shí)普洱茶一名尚未出現(xiàn),故而未明確提及。云南茶在歷史上因普洱作為中心集散地被稱為普洱茶。普洱茶一名正式出現(xiàn)在明代。(元、明以前云南茶皆無固定名稱。明代萬歷年間的謝肇淛《滇略》中提到:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)”,這是文獻(xiàn)上第一次提到的“普茶”一詞,且是“蒸而成團(tuán)”的緊茶。
宋代,云南茶葉銷往西域與日俱增,開拓了茶馬市場,影響了東西貿(mào)易形態(tài),受到全國重視。據(jù)《宋史·食貨志》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宜和北苑貢茶錄》和趙汝礪《北苑別錄》等記載,云南緊茶在宋代已正式列入名茶和貢茶錄中,當(dāng)時(shí)列入的幾十種名茶中就有云南緊茶和方山露芽等。元、明兩個(gè)朝代普洱貢茶的地位要進(jìn)一步得到了穩(wěn)固發(fā)展和加強(qiáng)。《萬歷云南通志》記載:“車?yán)锼?今勐海)專管貢茶及各勐土司,實(shí)行茶引制”。更說明普洱茶作貢茶,在明代的確切記錄。
到了清朝,普洱茶進(jìn)一步聲譽(yù)遠(yuǎn)播,《新篡云南通志》中記載“普洱”之名在華茶中所占的特殊位置,遠(yuǎn)非安徽、閩浙可比。這一地方名產(chǎn)同樣也引起了清朝宮廷的注意及好感。據(jù)清廷《貢茶案冊(cè)》載,清雍正年間,云南普洱茶被正式寫入朝廷貢茶案冊(cè),并指定為皇家冬天專用茶。清廷令云南地方政府在普洱府增設(shè)官茶局,專司上貢用茗,并明確規(guī)定了每年向朝廷進(jìn)貢的數(shù)量,并要求貢茶的制作質(zhì)量上也極其講究。據(jù)清阮福《普洱茶記》記載:每年備貢的花色品種即5斤重團(tuán)茶,3斤重團(tuán)茶,1斤重團(tuán)茶,4兩重團(tuán)茶,1兩5錢重團(tuán)茶,又瓶裝芽茶茶蕊,匣盛茶膏,共八色,史稱“八色”貢茶。數(shù)量66666斤,取六六大順之意。
云南普洱貢茶進(jìn)入宮廷深受歡迎,與其他茶種的貢茶相比,與眾不同,備受王宮貴族珍愛。因普洱貢茶來自南方深山老林原始大茶樹的茶菁,茶湯特別濃釅純厚,品質(zhì)特殊,飲了會(huì)去油膩助消化,保健功效卓著。《本草綱目拾遺》記載:“普洱茶味苦性刻,解油膩牛羊毒……苦澀,逐痰下氣,刮腸通泄。”清朝滿族祖先原本是中國東北地區(qū)的游牧民族,以肉食為主進(jìn)入北京成了帝王統(tǒng)治者之后,養(yǎng)尊處優(yōu),飲食珍饈無所不及。
那些飽食終日的深宮皇親國特別喜愛和賞識(shí)普洱茶。因此“普洱茶名遍天下。味最釅,京師尤重之”一時(shí)傳為佳話。意禧太后年事已高,最喜歡在冬季里,剛吃完油膩,喝普洱茶,因它又暖又能解油膩。于是“夏喝龍井,冬飲普洱”成為了清宮飲茶規(guī)范,也因此形成了上行下效的風(fēng)尚。正如《滇略》所設(shè)的:“士庶所用,皆普茶也。”當(dāng)時(shí)上下飲茶品茗者,品飲普洱茶遍成嗜好。連《紅樓夢》的大觀園里都喝起普洱茶來了,其書第六[三回“壽怡紅群芳開夜宴”這一節(jié)中,賈寶玉叫沖普洱女兒茶來喝,以去膩助消化。可見普洱茶已成了家門貴族的飲茶時(shí)尚。
清朝宮廷將普洱茶引為貢茶后,普洱茶在全國進(jìn)一步受到高度重視,每年外銷達(dá)十萬以上,更極大地促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。在清朝政府的重視下,圍繞普洱貢茶的一系列措施也之展開。雍正皇帝于公元1726年,指派滿族心腹大臣鄂爾泰出任云南總督,推行“改土歸流”統(tǒng)治政策。三年后設(shè)置“普洱府”,控制普洱茶的購銷權(quán)利,同時(shí)推行“歲進(jìn)上用茶芽制”為選最好的普洱茶進(jìn)貢北京,進(jìn)一步對(duì)茶山的管理,對(duì)貢茶的采摘、制作、花色品種、數(shù)量都制定了嚴(yán)格的管理制度和措施。
清阮福《普洱茶記》記載:“農(nóng)歷二月采蕊極細(xì)而白謂之毛尖,以作貢,爾后方許民間采販。”清雍正七年(公元1729年)云南總督鄂爾泰特設(shè)普洱府治,為選最好的普洱茶進(jìn)貢,以圖博得皇帝的歡心,在六大茶山之首的攸樂,設(shè)攸樂同知,駐軍500防守茶山。在易武、倚邦、車?yán)镌O(shè)置錢糧茶務(wù)軍功司加強(qiáng)對(duì)茶山管理和采辦。據(jù)清儒士阮福查閱清廷《貢茶案冊(cè)》得知,每年進(jìn)貢之茶例于布政司庫銅息項(xiàng)下,動(dòng)銀1000兩,由思茅廳領(lǐng)取轉(zhuǎn)發(fā)采辦…。乾隆元年冬(公元1736年)撤銷攸樂同知改設(shè)思茅同知,在六大茶山設(shè)置管茶子局,負(fù)責(zé)茶葉采摘、加工、稅收等,對(duì)普洱茶的購銷權(quán)利嚴(yán)加控制。
今在勐臘象明鄉(xiāng)勐芝大寨的古茶山原始密林中找到了乾隆十一年冬(公元1746年)立的茶山案碑,碑石上銘刻著對(duì)茶山嚴(yán)格管理的文字。初春二月方能入茶山,入山者須持官府頒發(fā)的入山令牌方能入山采摘,違者治罪等規(guī)定。
為了對(duì)貢茶和茶葉的運(yùn)輸,道光二十五年(公元1845年)清政府出資和動(dòng)員民眾捐款從昆明經(jīng)思茅至六大茶山的崇山峻嶺中修筑了一條寬2米由石板鑲成的茶馬大道。長約數(shù)百公里。雖經(jīng)千百年,部分茶馬古道已坍塌,尚存部分仍然蜿蜒壯觀。同時(shí)在普洱、磨黑、景谷、文井等地設(shè)置關(guān)卡,管理茶葉的運(yùn)輸。運(yùn)送貢茶和茶葉的馬幫,須持官府頒發(fā)的通關(guān)令牌,經(jīng)關(guān)卡驗(yàn)證后方能放行。不持官府令牌入山采制和運(yùn)輸茶葉的則將受刑罰。
為了配合每年貢茶的制作及處理,清廷在普洱府的今寧洱建立了普洱貢茶茶廠,每年進(jìn)貢清廷的普洱貢茶,均價(jià)值一千多兩銀子,以當(dāng)時(shí)的物價(jià),可以買到十多萬斤稻米。在貢茶中,其中有一種叫“女兒茶”最受當(dāng)時(shí)所厚愛,也是后人時(shí)時(shí)稱贊不絕的、連大觀園里賈寶玉都喜歡的普洱女兒茶。
清代,阮福在其《普洱茶記》中已有詳細(xì)的記載:“所謂普洱茶者,非普洱府界內(nèi)所產(chǎn),蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳屬有茶山六處,…"…每年備貢者,五斤重團(tuán)兩五錢重團(tuán)茶,又瓶裝芽茶、蕊茶、閘裝茶茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶膏,共八色。…親下…采而蒸之,揉為團(tuán)餅。其葉之少放而猶嫩者,名芽茶;采于三四月者,名小滿茶:采于六七月者,名谷花茶,大而圓者,名緊團(tuán)茶:小而圓者,名女兒茶,女兒茶為婦女于雨前得之,即四兩中團(tuán)茶也。
《滇南新語》記載的女兒茶是一至十斤的團(tuán)茶,而《普洱茶記》記載的女兒茶則是四兩重團(tuán)茶,前者是公元1755年所撰,后者是在公元1825年著的,相距70年,也許是女兒茶由早期的大而圓,到了后來減肥成小巧玲瓏的小團(tuán)茶。《滇南新語》有載:“旨夷女采冶,貨銀以積為奩資,故名。”
作為貢茶的女兒茶,都來自云南西雙版納六大茶山的茶園,每年谷雨前,由未婚的少女采摘,采茶時(shí)將茶菁放入懷中積到一定數(shù)量時(shí),才取出放到竹簍里。采來的女兒茶,與茶園主人對(duì)分,以作為工錢。少女們將分得的女兒茶拿到市面銷售,往往都被搶購一空,而得的錢作為嫁妝之用,故名“女兒茶”。
清初由于六大茶山產(chǎn)茶量的增加,大批茶商直接在茶山低價(jià)收購茶葉,再販到普洱。商人的重利令官府眼紅,商人的盤剝又令茶農(nóng)憤怒。于是,清政府于雍正七年(1729)在思茅設(shè)總茶店,由官方壟斷茶葉銷售,并將新舊商民全部驅(qū)逐。官府的盤剝更猛于虎。
他們“清戥重稱”,“多買短價(jià),擾累夷方”,導(dǎo)致了雍正十年(公元1732年)的大暴動(dòng)。清政府為了緩解民怨,不得不于雍正十二年二次下檄,要求茶店官役“按照時(shí)價(jià),公開采買。如有不法官役,借名多買,短價(jià)壓送,擾累夷民...官則立即參詳,役則立斃杖下。”“普思諸山,當(dāng)兵燹之后,地方疲敝,”“十室九空”,“身任地方,應(yīng)加意撫綏。”在此之后100年左右的時(shí)間里,由于清廷的撫綏政策,茶葉生產(chǎn)有了極大的增長。
“普洱茶”作為清朝廷親自欽點(diǎn)的貢茶,大大促進(jìn)了民間從采摘到制作加工工藝和技術(shù)的發(fā)展,花色品種從單一走向紛繁,品質(zhì)也越加優(yōu)越,曾經(jīng)得到清政府賜匾,目前六大茶山易武仍留有清代官府賜的“瑞貢天朝”匾,這是普洱茶輝煌歷史和榮譽(yù)的見證。
對(duì)六大茶山易武等地貢茶之鄉(xiāng)的調(diào)查,歷史上的易武古鎮(zhèn)是何等輝煌,今天在古六大茶山,還可看到當(dāng)年留存下來的大量古貢茶園。這些一山山的古茶園依然藏身深山,可見當(dāng)年盛況。從清雍正、乾隆至光緒年間,倚邦、易武已加工餅茶、沱茶、方茶等,當(dāng)時(shí)茶葉就地加工后經(jīng)普洱直運(yùn)昆明,再轉(zhuǎn)運(yùn)北京。其中象明茶區(qū)年解貢茶15000斤,易武茶區(qū)66666斤,以求66有福,66大順。但清朝末年隨國家衰落,社會(huì)動(dòng)蕩,貞茶也走到了邊緣。
正如末代皇帝溥儀曾對(duì)著名作家老舍先生說過:“普洱茶是皇室成員的寵物,擁有古六大茶山產(chǎn)的普洱茶是皇室成員顯貴的標(biāo)志,普洱茶還是朝廷饋贈(zèng)各國首腦、貴賓的禮品,深受外賓喜愛。貢茶制一直持續(xù)到光緒三十年,歷時(shí)一百六十三年,后因清朝末期,內(nèi)部動(dòng)蕩,社會(huì)治安不好,貢茶送到昆明附近被賊搶,朝廷鞭長莫及,沒有追究,貢茶制到此結(jié)束。
(責(zé)任編輯：八分齋)
