倒茶禮儀是一門值得深究的學問。它既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。舉手投足之間不僅體現了自身的教養，同時也是禮貌待客的一種體現。　　

(1)茶具要清潔　　客人進屋后，先讓座，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢?現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。　

　(2)茶水要適量　　放置的茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。倒茶時，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。　

　(3)端茶要得法　　按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近。有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舔主人的手指痕，好受嗎?

　(4)添茶要及時　　如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去給他們添茶。你可以示意服務生來添茶。讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好--這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添，這樣也體現出自己對上司和客戶的尊重。　

　沖泡綠茶可分為以下幾個程序：　

　1.備具：根據品飲人數準備好茶杯碗、茶罐、茶則、茶匙、賞茶盤、茶巾以及燒水壺。　

　2.賞茶：傾斜旋轉茶罐，將茶葉倒人茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色、嫩勻度，嗅聞干茶香氣。　

　3.溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫。在冬天，這個步驟尤其重要，利于茶葉沖泡。　　

4.置茶：沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。　　

5.浸潤泡：提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒展，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。　　

6.沖泡：分三次沖水入杯內至總容量的七成左右，使杯內茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。沖泡過程中，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。　

　7.奉茶：沖泡后盡快將茶遞給品飲者，以便不失時機聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應有風味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。　

　8.品飲：一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。　　

(責任編輯：八分齋)