每當我摩拳擦掌想往泡茶臺上一坐，總會被人無情地拉住，順便再附上一句：“求你了，別毀茶了。”一時間各種悲憤交加，卻始料未及每次和朋友訴苦的時候，太多人表示“我們同病相憐”！在茶葉店或者茶友處，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己興致勃勃地開泡，卻完全不是當初的味道，怎么喝怎么不對。
是商家偷換了茶葉？還是有什么不外傳的泡茶秘訣？
很多茶友對此感到費解，并失望的認為“自己怎么都泡不出來當初的味道”。其實，影響泡茶味道的幾個原因，我 找 到
了。
1、投茶量
在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質量的關鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。
一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—7g干茶，能夠充分體現一款茶的特質。在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準確的投茶量。
2、泡茶器具
有一位茶友曾經詢問：“為什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一個味道？我是嚴格按照1:15的標準投茶量放茶的啊”，后來當這位茶友展示自己的泡茶器具時，大家恍然大悟，原來這位茶友使用紫砂壺來沖泡。
紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同。可以說每一款都有適合自己的投茶量，建議大家多做實驗，根據實際情況調整。
3、沖泡動作
沖泡動作也會影響茶湯味道？
真的會！
如有些茶因為強調湯感，其茶本身內涵物質豐富，咖啡堿含量高，所以對沖泡手法要求較為獨特。如注水時沿杯壁定點注水，避免擊打茶葉，出湯時也應避免出湯過急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過度析出，使得茶湯過于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時間也不同，自然又會改變整體的沖泡時間。
4、沖泡時間
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。
雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因為經過第一泡的浸潤之后，第二泡茶葉內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。
另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調整沖泡時間，不能一概而論，建議大家多做調整，多多交流探討。
5、水溫水質
不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，一般來說大公司的茶葉針對其沖泡方法和技巧都有針對性的研究和實驗，建議嚴格按照說明書執行以獲取更佳的口感。
對于用水，一般市場上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因為硬度較高，水中雜質較多，所以并不建議用來泡茶。土豪們還可嘗試鐵壺、銀壺煮水，提高水溫，改善水質。
6、儲存
曾經有茶友拿著自家的茶給大家品鑒，結果喝過的人紛紛表示說喝到了一股“異香”，一股香皂的味道。研究一番才發現茶葉的包裝袋已破損，此茶竟真的和香皂擺在了一起。
茶葉非常容易吸味。提醒大家存放茶葉要準備一個單餅密封袋，避免這樣的悲劇重演。都說茶葉“三分茶，七分倉”，倉儲對茶葉的保存至關重要，沒有一個合格的倉儲，不但茶的味道會變差，還會根本無法再用。
