普洱茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)，是指通過(guò)言簡(jiǎn)意賅的確切詞匯來(lái)表達(dá)茶葉品質(zhì)特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)的專業(yè)性用語(yǔ)。

按評(píng)語(yǔ)內(nèi)容來(lái)說(shuō)，只有兩類，一類是表示品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的褒義詞：如外形的細(xì)緊，細(xì)嫩，圓結(jié)，重實(shí)，勻齊，香氣的鮮嫩，清香，嫩甜，滋味的鮮爽，醇厚，陳香，鮮濃，湯色的嫩綠，紅艷，清澈明亮，葉底的嫩勻明亮，紅勻明亮等。

別一類是表示品質(zhì)缺點(diǎn)的貶義詞：如外形粗松，短碎，身骨輕飄，花雜，露黃，多莖梗，香氣低悶，粗氣，異氣，滋味的淡薄，苦澀，粗鈍，異味，混濁，葉底的粗老，瘦薄，暗褐等。

大家是不是覺(jué)得很多有點(diǎn)亂了呢，其實(shí)我們只要其他茶對(duì)比來(lái)記憶就變得簡(jiǎn)單多了。

下面我們分別按外形和內(nèi)質(zhì)評(píng)比的八因子，而所謂的八大因子就是茶葉外形的形態(tài)、色澤、勻整度和凈度，內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味和葉底等，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品質(zhì)評(píng)語(yǔ)，并對(duì)其含義進(jìn)行注釋就可以了。

審評(píng)茶葉外形的指標(biāo)有哪些？

審評(píng)茶葉外形，有條索、整碎、嫩度、凈度四項(xiàng)指標(biāo)，其中以條索、凈度為主要指標(biāo)。

條索：是指茶葉的松緊、重實(shí)程度。條形茶，一般以緊結(jié)、重實(shí)為好，松散、勾曲、輕飄為次。圓形茶的外形叫顆粒，以圓整緊實(shí)為好，松散多塊為差。扁形茶的外形叫片條，以扁平挺直光滑為好，松糙短鈍為差。

嫩度：是指芽毫的多少和葉質(zhì)老嫩程度。一般以芽毫多，葉質(zhì)嫩為好，粗糙、葉質(zhì)老、身骨輕為次。

整碎：是指外形的完整和斷碎程度。一般以勻整為好，斷碎為次。

凈度：主要是指毛茶中所含的樸、片、梗、子和其它非茶類夾雜物的含量。一般高級(jí)毛茶應(yīng)不含或少含，嫩度好的茶含雜質(zhì)量較小，反之則為次茶。

審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，主要依據(jù)茶葉經(jīng)沸水沖泡后的香氣、滋味、湯色及葉底四項(xiàng)指標(biāo)。

　　

聞香氣：聞茶水的香氣，可先熱聞，后冷聞。聞時(shí)，將杯蓋半掀開(kāi)，接近鼻子，以辨別香氣高低、強(qiáng)弱、持久程度、純正還是有異味等。一般，以高銳、鮮爽、濃烈、持久、純正、無(wú)異味為質(zhì)量好；如香氣淡薄，低沉而帶有粗異氣味者為次品。

看湯色：看茶湯的色澤，看茶湯的濃度、深淺、明暗、清濁程度，一般，茶湯色以黃綠明亮、紅濃透亮為好；若湯色淺薄、暗濁、沉淀物多，則表明茶質(zhì)較差

嘗滋味：主要是品其茶湯入嘴后的味道。茶湯的滋味有濃淡、厚薄、甘甜、苦澀、鮮、酸等。一般茶湯滋味以口感醇厚甘甜為好，而平淡乏味或含有粗澀異味者為次品。　

看葉底：看用沸水沖泡過(guò)后的茶葉。一般葉底以細(xì)嫩多芽，芽葉完整、柔軟、肥厚、勻齊者為好；以粗老、多筋梗、瘦茶、混雜、斷碎茶多者為差。

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