沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類(lèi)，依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱(chēng)云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱(chēng)云南普洱沱茶。
沱茶的名稱(chēng)由來(lái)，傳說(shuō)很多。有的說(shuō)，它過(guò)去都銷(xiāo)往四川沱江一帶，故而得名；有的說(shuō)此茶古稱(chēng)團(tuán)茶，沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化面來(lái)。云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久，早在明代萬(wàn)歷年間（公元1573－1620年）的《滇略》一書(shū)中就有記載，至今約有300年的歷史。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱(chēng)“谷茶”。云南省下關(guān)（今大理市）茂恒、永昌祥等茶號(hào)相繼生產(chǎn)后，又有谷莊與關(guān)莊之分。谷莊沱茶采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓；關(guān)莊沱茶采用滇西勐庫(kù)茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關(guān)設(shè)廠拼配、揉制，其品質(zhì)勝于谷莊，因而后來(lái)逐步取代了谷莊沱茶。近40年來(lái)，云南沱茶集中于下關(guān)制造。
云南沱茶，以一、二級(jí)滇青為原料，蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質(zhì)最好的是“特級(jí)沱茶”，香氣馥，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤褐紅，有獨(dú)特的陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。普洱沱茶運(yùn)銷(xiāo)海內(nèi)外，頗受消費(fèi)者歡迎。法國(guó)巴黎醫(yī)學(xué)家給20位血脂過(guò)高的病人一天喝三碗普洱沱茶，1個(gè)月后，病人的血脂下降了22％，療效顯著。
沱茶除云南主產(chǎn)外，四川重慶也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三種規(guī)格。
