泡茶可以很復雜，也可以很簡單。

復雜時，你需要偶遇一個美好的心情，于是沐浴、焚香、拿出自己最喜歡的茶，選擇自己中意的茶具，你拿捏沖泡時間、投茶量，小心沖泡手法，讓這杯茶彰顯它最大的美，你安安靜靜地沖泡一杯茶，并虔誠地與人分享。

簡單時，我們拿一個礦泉水瓶子，丟一點茶葉，喝下去也感覺簡直如美妙無比。

孰是孰非？其實并無是非。

茶只是一種飲料。

它可以是一種飲料與文化的結合體，茶具、環境、投茶量、用水、時間、沖泡技法，甚至你的心情，他們都影響了茶湯的滋味。

而更多時候，我們更加愿意它是一種日常的健康飲品，簡簡單單品飲。可如此好茶，畢竟不能負它，這時，我們需要一種簡單便捷的方法。那這就是今天的主題：泡茶三要素——投茶量、水溫、沖泡時間。

投茶量：茶與水的比例

一般綠茶、紅茶、普洱等在1:50左右，即5g茶可用250ml水來沖泡；烏龍茶茶水比在1:30左右。如此的比例，是大家琢磨的結果，并無定例，人多時可放些，人少反之。此外，大家還有“細茶粗吃，粗茶細吃”的說法，細嫩的茶內含物少，適量多放，粗老茶適量少放。

水溫：泡茶時的水溫

一般高級細嫩茶如名優綠茶、細嫩紅茶、白茶等，水溫最好在80-95度。細嫩的茶葉如西湖龍井、碧螺春、舒城小蘭花、祁紅等水溫大概在85度，而一些白茶如白毫銀針、白牡丹，或者大宗的綠茶、紅茶，可在90度左右。具體溫度大家其實并不會去量，但你不斷的比較和感受，同樣能夠給你帶來樂趣。

制作原料相對粗老的茶葉如普洱茶、烏龍茶等，可用100度水沖泡。

泡茶時間：茶與水接觸的時間

大部分的紅茶、普洱茶、烏龍茶等茶湯析出較快的茶葉，一個常見的沖泡時間是10秒。其中普洱茶、烏龍茶第一泡會涉及到快速洗茶，發揮茶葉香氣的過程。

而一些大部分綠茶、以及白茶，往往會涉及到茶葉浸潤的過程，一般茶葉浸潤后，大概沖泡30秒，味道較佳。

此外，一般泡茶還會有沖泡次數越多，沖泡時間越長的原則，且尤以烏龍茶為甚。因為后面沖泡茶湯會變淡，所以要適當延長沖泡時間，獲得相對一致口感。

如上，就是泡茶最最核心的三個問題。因為很難具體到某種茶，所以多少有些一刀切，具體時間大家可自行拿捏。此外，泡茶用具對茶葉滋味影響也較大，大家不妨根據條件，使用蓋碗或者是飄逸杯，這兩大茶具適應范圍廣，簡單實用。實在沒辦法，你不妨準備兩支杯子，時間到了，左杯子倒右杯子，也是一種選擇。

我們想把喝茶簡單化，可看起來可能依然有些復雜。你說，這樣喝復雜么？

(責任編輯：八分齋)