俗話說：三分茶，七分泡，而對于沖泡的水溫也是要求極高，要根據茶葉的實際情況調整水溫，這樣才能使一款普洱茶表現出獨特的口感。
生普洱茶，雖然和綠茶有很多類似之處，但是，在開湯時水溫一定要高，開湯喚醒茶葉才會使茶中的內涵物質、香氣等充分喚醒保證后續的口感，一般喝茶都是水一壺一壺燒，水溫也會隨著沖泡次數的增加而降低，如果第一泡茶被喚醒后面的水溫都不會影響茶葉的口感，不過喝普洱茶不建議一壺水燒很多，適量比較好，可以保證水溫，便可以讓茶湯一直保持出色的口感，另外燒過的沸水不宜沖服燒開，溶于水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。老生茶因沉睡時間更需要高溫水沖泡，才能領略她的風姿。
熟普洱因茶葉等級可以適當調整水溫，宮廷、特級茶葉因芽頭較多，水溫高會使茶湯中出現澀味，這樣會影響品飲口感，不過開湯還是要沸水開湯，后續沖泡可相應拉長水線，這樣可以稍稍給水降溫；一級到九級茶葉因等級的增加茶葉越老，耐溫度提高，在沖泡這些茶時應每一泡都保持高溫，相信你的每一泡香氣都會讓你愛不釋口的。
花有千色，茶有千性。這些也只是在沖泡過程中的一些比較籠統的介紹，茶有萬千，隨著個人沖泡次數的增加，慢慢摸索相信你也會諒解你的茶，不僅僅是水溫高低那么簡單。
(責任編輯：八分齋)
