聽多了熱水沏茶，聞香品味，不知大家是否喝過冷水泡的白茶？在福鼎當地尋常人家，一般白茶用熱水沖泡一大壺，靜置待茶水涼透飲用，此時飲茶，頓覺甘泉入喉，習習清涼，截然不同的口感，可謂當地別具特色的泡茶方式。可用冷水泡白茶則有所不同。今天小編就給大家介紹一下，下面就一起來看看吧！

何為冷泡？

冷泡法是以冷開水浸泡較長時間的茶葉，這是福鼎白茶獨有泡茶方式。

一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶，

而福鼎白茶是只經過曬或文火干燥后加工的茶，未經過發酵，冷水沖泡尤為適合。

加上冷泡茶是以冷水（礦泉水或純凈水）浸泡茶葉而得，茶堿不易釋出，可減輕對胃的刺激，

因此敏感體質或胃弱者都適合飲用。另外冷水泡白茶可減少茶單寧釋出，飲用時減少苦澀味，改善茶的口感。

如何冷泡？

所需工具：茶葉、純凈水、茶壺（玻璃瓶、瓷器瓶）

步驟如下：

一、熱水洗茶； 二、茶壺中放入10g茶葉，(茶葉量可依據個人喜好增減)加入800毫升左右冷水；

三、放置1到2個小時，就可飲用既好喝又保健的冷泡茶了。或置于冰箱冷藏一晚，隔天取出飲用

（注意：冷泡茶從冰箱取出后，盡量放在陰涼處，并盡快飲用）。

不一樣的味蕾感受

冷水泡白茶，因人體體溫較茶湯高，帶著香味的酮類分子會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發，

濃郁的茶香味會充滿整個口腔及喉嚨，因此以冷水泡白茶的味道會更加感覺到香醇甘美，清涼可口。

在炎熱的夏天，白茶冷泡還可防中暑！但如果是夜間飲茶，或是體質寒涼，仍提倡熱飲。

糖尿病不適者，用冷開水泡，一杯四五克或再多些量的白茶泡上一天，

慢慢邊泡邊飲，堅持適量飲用，非常有好處。不用開水泡，是為不希望沸水破壞了茶中的糖分。

(責任編輯：八分齋)