茶 葉的原產地在我國。我國的茶葉產量，堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習慣，也是一種源遠流長的文化傳統。我國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。 日本有茶道，其實它起源于我國。茶藝已經成為我國文化的一個組成部分。比如我國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴格的操作程序。 嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，自動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。 溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。 裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，一般裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續水粗看似乎是比較簡單的，但卻是體現對賓客文明禮貌效勞的一項重要內容，因而對倒水、續水有其具體的要求和操作規范。 效勞員為賓客倒水、續水時，須先敲門，經同意后才能進入客房、會客室或會議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續水，應用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把水倒入杯中。 茶的本性是恬淡平和的，因而，品茗禮儀要求著裝整齊大方，女性切忌花枝招展，大膽暴露；男性也應避免乖張荒誕，如留長發、穿乞丐裝等。除了儀表整齊外，還要求舉止嚴肅得當，落落大方。 客人在主人請自己選茶、賞茶或主人敬茶時，應在座位上略欠身，并說"謝謝"。如人多、環境嘈雜時，也可行叩指禮表示感謝。品茗后，應對主人的茶葉、泡茶技藝和精美的茶具表示贊賞。告辭時要再一次對主人的熱情款待表示感謝。 （一）嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，自動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。

（二）溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫熱，然后將水倒入“茶船”—— 一種紫砂茶盤。

（三）裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，一般裝滿大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。

（四）潤茶。用沸水沖入壺中，待壺滿時，用竹筷刮去壺面條沫；隨即將茶水傾入“茶船”。

（五）沖泡。至此，才可正式泡茶。要用開水，但不宜用沸水。

（六）澆壺。蓋上壺蓋以后，在壺身外澆開水，使壺內、壺外溫度一致。

（七）溫杯。泡茶的間隙，在茶船中使用原來溫壺、潤茶的水，浸洗一下小茶盅。

（八）運壺。第一泡茶泡好后，提壺在條船邊沿巡行數周，以免壺底的水滴滴入茶盅串味。

（九）斟茶。將小茶盅一字兒排開，提起茶壺來回沖注，俗稱“巡河”。切忌一杯倒滿后再倒第二杯，以免濃淡不均。

（十）敬茶。雙手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；如客人不止一位時，第一杯茶應奉給德高望重的長者。

(責任編輯：八分齋)