自古以來，中國人習慣以茶待客，自然形成了相應的茶席禮儀。事實上待客倒茶禮儀確實不少，只有了解了并應用到茶席上，才能真正做個懂茶人，禮貌地接待客人。否則會讓客人覺得不受尊重，主人沒有禮貌，甚至會被人誤以為缺乏基本常識，缺失教養。

器具準備

客人入室，先讓座后備茶。泡茶之前，一定要把茶具清洗干凈。一些久置未用的茶具，難免會沾上灰塵、污垢，更應細心地用清水洗刷一遍。如使用不潔凈的茶具給客人倒茶，是很不禮貌的表現。

在泡茶前，茶盤、茶壺和茶杯都要用開水溫杯、燙壺，即起到清潔消毒的作用，又利于接下來的沖泡茶葉，這樣做會讓客人講究衛生，富有茶道精神，從而留下好印象，以便今后深入交往。

放置茶壺時，壺嘴不能正對客人，正對客人則表示請人趕快離開。

沖泡茶葉

沖泡時應使用竹或木制的茶匙取茶，若沒有茶匙可將茶桶傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。切忌用手直接抓茶葉，以免手氣或雜味混入，也會給人不衛生的感覺。

取茶要適量，茶葉過多茶味會過濃，茶葉太少茶味則淡。假如客人主動介紹自己喜歡哪款茶，或者喜歡喝濃茶或淡茶，那就應按照客人的口味把茶沖好。

洗茶，滾水注入蓋碗，茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的，不僅有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使客人很快感覺到茶葉的香味，更不失為一種禮貌的表現。

端茶奉客

右手持杯，左手托杯底，雙手奉出才為敬。持杯時不能抓杯口，以防唾沫濺入杯中，不要邊奉茶邊說話。將泡好的茶端給客人時，最好使用托盤，若不用托盤，注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前，應略躬身，說"請用茶"，也可伸手示意，同時說"請"。

倒茶要倒七分滿，比較常見的說法是茶斟太滿，客人不便于握杯品飲，溢出的茶水不但浪費，還很可能燙著手。而且飲茶是人與人相互交流，傳遞深厚情誼的一種方式，有“茶斟七分滿，留下三分示情意”。

注意先后順序，先長后幼、先客后主，應依身份的高低順序奉茶。從客人的右方奉上茶，在奉有柄茶杯時，一定要注意茶杯柄要朝向客人的順手面比如右面，這樣有利于客人手拿茶杯的柄，并禮貌地請客人喝茶。如果房間里在開會或很安靜，奉茶時不要出聲，放下瓷杯子的同時要用小指墊在杯底以防瓷杯發出響聲。

添茶之法

當賓客邊談邊飲時，要及時添加茶水，體現對賓客的敬重。添茶的時候要先給客人添茶，最后再給自己添茶。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶茶盤的邊緣。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。

當然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，并致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，飲茶妙趣就在這其中，只可意會不可言傳。還可適當稱贊主人茶好。

收茶之法

必須要等客人走后才能收茶，把茶具清洗干凈收好，以備下次待客之用。

倒茶待客，是社交禮儀的內容，也是對客人敬重的表現，同時也體現出我國茶文化源遠流長，在傳統禮儀風俗上留下了重要的烙印。如今，日常生活中，我們重視這些泡茶禮儀，既禮貌待客，友善待人，又能讀懂這杯茶，從中體會品茶的獨有魅力。

(責任編輯：八分齋)