在一個饕客級的茶人那里見過一種最精細的醒茶方式——茶餅入壺，合蓋，用沸水緩緩澆淋壺身，一壺水全部淋完后靜置數分鐘，利用紫砂壺隔水透氣的原理悶香，揭蓋后，紫砂壺的熱氣從壺底蒸騰出來，帶著茶香溫熱了鼻尖。那味道不像平日里洗茶后那般濃郁和酣暢，也不像存茶啟封時帶出的陳香，倒像是一聲嘆息，似有若無，讓人卯足了追尋來源的好奇心。說是茶藝工序，更像一種儀式，他把這個儀式叫做“喚醒舊時光”。

這個看似矯情的儀式，細想起來，倒是有理可循的。一般而言，茶以當季新茶為貴，而普洱茶則相反——同樣的茶品和工序下，茶越古，價越高，年份相差5年左右的茶，價差可能就在千元以上。普洱茶餅特殊的制作工序決定了它品賞方式和價值結構的不同，不論生茶熟茶，經過殺青、揉捻、曬干等工序后，最重要的是儲存——靠自然的作用，讓茶在封存的倉庫里自然陳化。這個過程，充滿了蟲蛀、受潮、霉變等諸多風險，所以，每一塊上好的陳年茶餅，都成功經歷了時光的洗練，正因如此，普洱茶才有了越陳越醇的特質，價值才會隨著茶餅上封存時光的增加而逐級上漲。

舊時光是深閨中等待綻放的美人，已經等待了數十年甚至等久，需要被溫柔而鄭重的喚醒。帶著輕輕的嘆息，她從沉睡中搖曳而出，施施然地佇立在時光長河的對面，嘴角含笑向你微微屈膝施禮，不卑不亢。這時再品茶湯，一縷絲滑入口，由時間洗去初入世的輕狂和浮躁，帶給你的不似新茶那般讓人心跳加速的刺激，而是浮世間可遇不可求的安靜和祥和。

茶如人生，出生好壞無法決定一切，只有時光在生命中的積淀才能成就最終價值。試想，一餅新茶，靜默在屋角數十年，再啟封時，茶香悠然，價值連升，而這個過程也賦予存茶人靜默超然的時光雕刻，也許，這才是普洱茶越陳越香、越陳越貴的真正原因。

安靜的夜，獨坐在茶案前，若無紅袖添香，有這舊時光美人伴讀，也是賞心樂事一件。她靜靜地觀望著你的人生起伏，你細細地咂摸她的生命過往，這種時過境遷后的重逢，成就普洱古茶的價值，成就存茶人從感官到心理上的真正滿足。

(責任編輯：八分齋)