投茶量、水溫、浸泡時間的把握
一杯茶是否沖泡好，和泡茶者息息相關，也和品飲者有很大的關系。品飲者的習慣愛好各不相同，茶藝師在沖泡之前，可以提前了解品飲者的習慣愛好，從而調整投茶量、水溫和浸泡時間。
一般情況下，投茶量固定，提高水溫、延長浸泡時間，則茶湯濃度更高，體現在口感上則是，口感更濃重，香氣更明顯，苦澀味也更突顯。同理，浸泡時間不變，增加投茶量、提高水溫，也可以達到提高濃度的效果。而水溫如何控制則需主要針對茶品的嫩度進行控制。嫩度高，相對而言，水溫則需要低一些，嫩度低，則水溫要求高一些。嫩度高的茶用相對低溫可以提高茶湯鮮爽度、降低苦澀度。當然，這些也不是定論，很多因素還可以把握，如：吊水、饒水等。泡茶時宜泡不宜沖，水流宜緩不宜急。茶藝師在沖泡過程需保持心平氣和，勿驕勿躁，集中注意力。保持水流均勻平緩，不要直接沖到茶葉，盡量沿蓋碗邊緣注水。
而具體到不同茶類，使用蓋碗沖泡亦存在差異，以普洱茶為例，云南地處低緯度高原，地理位置特殊，地形地貌復雜，所以氣候也很復雜。
