普洱茶苞綜眾美，但令人流連忘返、沉湎不能自拔之美，一言以蔽之：變化之美。變化之美，因素多種，居于首要者，香氣之美！
學(xué)茶者、愛茶者、制茶者、玩茶者，一個香字，神奇深邃，實(shí)為通普洱茶道之津梁！
那如何說普洱茶的香氣神奇深邃？
研習(xí)者如何能曲徑通幽？
僅以品茶者言——泡茶過程就有干茶香、醒茶香、潤茶香、發(fā)茶香、空杯香、葉底香、茶湯香、熱香、溫香、冷香至少10種；茶本身又分生茶·熟茶、新茶·老茶、古樹·臺地、春茶·秋茶、機(jī)械·手工、干倉·濕倉、正品·奇 品等7對12種，普洱茶產(chǎn)區(qū)，高山拱衛(wèi)，大河奔流，18代表性古茶山，又是具有自己風(fēng)格的18種香，如此，以泡茶過程10種香、茶本身12種香、茶山18 種香，3香乘之，已近2000種香氣！奇哉！壯哉！我輩嘆為觀止，暢享身福；專家們?nèi)绾蔚翘萌胧?，給個說法？就憑普洱十八山，不看天下萬種茶！
與其他茶類比較，綠茶、紅茶、白茶、黃茶一種香味到底，如一句歌詞重復(fù)唱上千遍；黑茶，在形色上最容易混同普洱，但香氣就沒什么變化！燕瘦不妨環(huán)肥，瑜亮何生一世！茶怕比較，對比著喝，當(dāng)下明白！蘿卜白菜，各有所愛，固然；但若是蘿卜熊掌，白菜燕窩君愛安在？
普洱茶“廣福祉于眾生，集茶美之大成”，很難講，但新境茶藝師一定要講明白；后句僅以香氣論之，普洱秀出諸峰，他茶望塵；“香氣無變化，湯底帶酸味”是鑒別黑茶的基本特點(diǎn)，重要的就是對比著喝！異度陳香，更在普洱中獨(dú)立物表，四顧蒼茫。一盞心香，誰共我，醉明月？
普洱葉底之香的變化：生茶由新到老，香氣由花香而漸轉(zhuǎn)木香，如從蘭香、荷香到樟香；存放在濕度過重、溫度偏高的地方，會出現(xiàn)菌香、中藥香；熟茶則從果香漸轉(zhuǎn)谷香，如從棗香、桂圓香到谷香——要注意麥香與谷香的區(qū)別，一些新熟茶能出麥香，很平常的；
香氣不但是鑒別普洱優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，同時也是甄別假老茶的試金石?，F(xiàn)在做假老茶的已經(jīng)很專業(yè)了，以濕倉辦法做舊很容易判斷：這些茶除了餅面不油潤、枯黑外，葉底氣味霉腐刺鼻；倉味輕度的如中藥發(fā)霉——總之是讓人不舒服、不悅愉的；剛喝普洱，很多茶友被忽悠。
普洱茶香氣神奇幽邃，論之者甚眾；真知灼見和各種各樣想當(dāng)然的都有。最滑稽是始作俑于臺灣某大師的說法：普洱茶之所以有樟香，是因?yàn)樵颇喜枭接泻芏嗾翗?，茶葉 滲化熏染了樟香使然。我很奇怪，古茶山往往有很多青苔，怎么沒熏染青苔味呢？另外，普洱茶有荷香，那，君若登茶山——步步蓮花開！
