什么是醒茶

醒茶主要目的有兩種，一種是通過醒茶處理普洱茶在存放過程中出現(xiàn)的一些問題，比如輕度受潮。另一種是對(duì)于保存得當(dāng)?shù)牟枞~，通過醒茶，在品飲前快速提升它的口感。

醒茶具體的理論是將茶放在一個(gè)干燥、衛(wèi)生、能與潔凈的空氣接觸的環(huán)境里，一方面短時(shí)間內(nèi)加速茶葉的氧化，一方面去除茶葉存放時(shí)吸附的輕微味道，讓茶湯的品飲度飆升。

說通俗一點(diǎn)，就是茶葉在入湯前參加的“瘋狂補(bǔ)習(xí)班”，目的是讓自己喝起來更加爽口。

醒茶的器具

醒茶器具有個(gè)專門的名稱叫醒茶罐，多指無釉的陶罐，或者紫砂罐。

不過新制的紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會(huì)導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味。用在醒茶前，得用開水沖燙、浸泡，反復(fù)數(shù)日后晾曬至干，祛除味道后就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務(wù)必晾曬干透，否則罐內(nèi)殘存的水分會(huì)令茶葉受潮霉變。

這里有一個(gè)測(cè)試茶罐是否干透的方法：投一小把生茶在罐子里，蓋好蓋子悶放一日，茶葉不會(huì)吸潮變軟就證明茶罐完全干透了。

有條件的還可以在罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，提升茶品的品質(zhì)。

所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人認(rèn)為需要醒茶的都是老茶，新茶用不著，其實(shí)這個(gè)理論是錯(cuò)誤的。剛出的新茶，特別是生茶，讓它與潔凈空氣充分接觸一段時(shí)間，不光能提升生茶本身的香味，還能增加整體口感的協(xié)調(diào)性。

醒茶的步驟

一.入罐

如果器具和存放場(chǎng)地都OK，只需要將要醒的茶餅或茶磚撬成散茶或5～8克的塊狀茶，放入醒茶罐里蓋好就可以了，一般存放一周到一個(gè)月左右。

二.通風(fēng)

對(duì)于一些老茶，可以在入罐前加上一個(gè)通風(fēng)環(huán)節(jié)。方法很簡(jiǎn)單，就是將茶葉開放式地放置于清潔、干燥、通風(fēng)處數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，所以要格外注意，通風(fēng)的環(huán)境里一不可有異味，二不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間的燈光照射。

通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定，二三日或一周、兩周都可以，以便老茶散發(fā)不好的氣味。通風(fēng)結(jié)束之后，再放進(jìn)醒茶罐里就可以了。

(責(zé)任編輯：八分齋)