泡茶不止水要好，泡茶之時與道也很講究：
泡茶之水
人們的飲用水一般是自來水,而自來水中的氯化物將影響泡茶的質量。泡茶最好的水是天然礦泉水。自古天然礦泉水中就是泡茶佳水，天然礦泉水口感清甜甘冽，泡出的茶湯香氣芬芳，口感甘甜。而且天然礦泉水中含有多種微量元素和礦物質，長期飲用對人體健康有益。
如果一定要用自來水泡茶的話，那么將自來水置一晝夜,待氯氣自然散失后再用來沏茶,再說水量,將沸水按煮沸程度分為三沸,“微有聲為一沸”,適于沖泡各種細嫩名茶;“緣邊如涌連二沸”,適于沖泡花茶、紅茶、中檔綠茶;“臆波鼓浪為三沸”,適于沖泡茶較老的烏龍普洱。總之,茶葉越微,水溫越低,這樣沖出的茶湯才會嫩綠明亮,而沖泡較老的茶葉,則水溫更高,方能使茶湯醇厚。
泡茶之道
飲功夫茶一般以3人為宜,比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面)依次斟滿每一個小杯,此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。也有茶友更喜好薄胎的陶瓷蓋碗，蓋碗可以更好的激發茶葉的香氣，更適合用于泡武夷巖茶。
愛茶人總有自己喜愛的沏茶器具，不同的茶用需要選擇合適的器具泡制才能把各個品種的茶的特性發揮出來，如果綠茶也拿個紫砂壺來泡那就是“配錯郎”了，茶器之貼合程度對茶葉能否在泡茶人手中煥發其內質是非常重要的。
好的茶具也能給人帶來愉悅的感受，佳人、香茗、上器豈不是想想也是樂事。
飲茶之時
較集中成習的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。
早晨洗漱完畢,一杯香茶,細品滿飲,清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾,這是健身妙道。有“朝不可食,不可不飲”之說。所以朝茶講究細品;
午飯之后,濃茶一杯,消食健胃。喝午茶與朝茶不同,它講究的是濃;
夜幕降臨,一杯香茗飲庭院,一天勞作的疲倦頓消,代之逍遙與愜意;月夜,熱茶伴火爐,夜茶講究的是舒適、隨興。
