冷水泡茶雖然好，可并不是所有茶葉都適合冷泡的。像紅茶、普洱茶等茶葉，條索緊結，需要用用沸水才能沖泡開茶葉，讓茶葉的味道和香氣散發出來，如果用冷水來泡，可能將茶葉泡爛了味道也不能浸出。而竹葉青屬于什么茶，我們都知道了，竹葉青是一種綠茶，綠茶的茶葉鮮嫩，而且富含維生素，最適合用冷泡法來沖泡。
茶葉能不能冷泡，與茶葉的含磷量也有關，含磷量越低的茶葉越適合冷泡。而茶葉的含磷量與茶葉的發酵程度有關，發酵程度越高則含磷量越高。竹葉青屬于不發酵茶，含磷量最低，因此冷泡起來口感和營養也最佳。
將竹葉青茶葉放入玻璃茶壺中，加入適量的涼開水，放入冰箱中冷藏3~5個小時。冷泡后的竹葉青茶葉會舒展開來，茶葉里的氨基酸和維生素融入茶湯中，而茶多酚卻析出得很少，因此茶湯甘甜鮮爽，卻沒有苦澀的味道。
(責任編輯：八分齋)
