綠茶屬于不發酵茶，清湯綠葉，講究一個“鮮”字。每年清明和雨水，是綠茶上市的時節，沉寂了一個冬天之后，那種欣欣然的鮮活和靈動，都凝聚在了葉子里。

綠茶對保存的要求很高，一般來說，原料越嫩的綠茶需用冰箱保存，若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了。也有一些原料稍老的綠茶可放于常溫下，如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香，還是需盡快喝掉！

黃茶

黃茶的制作工藝與綠茶類似，只是多了一道燜黃工序。因為燜黃操作繁瑣，耗時長，加上產區小，受眾少，所以黃茶身價偏高，在市面上最低調最沒有存在感。

黃茶和綠茶類似，當年喝最能體現它的品質特點。其保質期并沒有因為悶黃而有什么大的長進。1年半左右，也就差不多了，當然，緊壓黃茶除外。

白茶

白茶是輕微發酵茶，不炒不揉，只經過日曬或文火干燥，質樸如稚子。

當年的新白茶，性偏寒涼，夏天里是透心涼一股清泉，若放到一定年份以后，性質轉溫，口感醇厚，藥性也更明顯。“一年茶，三年藥，七年寶”可不是浪得虛名，像茶葉旦的體質，上火口腔潰瘍的時候多喝點老白茶好得特別快。冬天和好友煮上一壺老白茶，想想也是極為愜意的。

烏龍茶

烏龍茶屬于半發酵茶，介于綠茶、紅茶之間，以豐富的香氣見長。

烏龍茶在制作過程中需要焙火，新茶不能急著喝，最少也要放置2個月，待火氣褪去以后，口感更佳，而且也更能凸顯茶的本質香氣。

沒有經過烘焙或者輕焙火的烏龍茶（比如清香型鐵觀音）的保質期相對較短，放在冰箱里冷藏的話也就18個月左右。而傳統工藝制作鐵觀音按要求存放則可以長期保存。

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黑茶、普洱茶

黑茶和普洱都是后發酵茶，在清潔、防潮、無異味的環境下，可以長期保存，而且越陳越香，有無限潛力。

年代久遠的普洱在拍賣市場上創下過千萬元天價一提的記錄。這樣古董級別的老普洱，更重要的是歷史和文化上的意義。至于品飲上的感受呢，就仁者見仁智者見智了。

(責任編輯：一凡)