茶葉最重要的功能和目的是供人飲用，因此沖泡的方法尤其重要。沖泡得當，不僅能使得茶葉的色香味充分的展現，而且會升華為一種境界。

祁紅，紅茶中的翹楚，泡飲必然有獨特的要求。因此，學會和掌握科學、規范的泡茶方法，是很有必要的。下面，就從用水、器具、飲法3個方面去說明沖泡一款祁門紅茶的講究。

用水

陸羽曾經在《茶經》里就論述過水質的重要性，他總結出活水、凈水比較好，并說明山泉水最好，最難能可貴了。

祁紅用水雖然沒有特別的講究，但是還應該嚴格要求。比如，水源沒有被污染，水的感官性良好，即無色、無異味、透明、無沉淀物，無懸浮物，總硬度不能超過25℃，煮沸后永久硬度不超過8℃。

現代人很多人喜歡用自來水沖泡，但是可知道，家用自來水添加有氯，需要擱置一夜后，才能飲用。所以用家里的自來水泡茶，需要擱置一段時間用是最好的了。

器具

祁紅重在表現香氣和湯色，所以選用茶具要有所講究。如果是沖泡高檔紅茶，建議最好選用白色瓷杯為最好。因為祁紅湯色紅艷，選用白瓷杯最能表現湯色的特點，波光蕩漾，杯沿周邊映像出的一圈金色的光環，人稱“金圈”。所以，在器具的選擇上，白瓷是比較好的選擇。

飲法

祁紅有獨特的品質，按花色品種分，可以分為工夫飲法和快速飲法;按照調味方式分，可以分為清飲法和調飲法。但是無論何種飲用方法，多數都會選用茶杯沖飲，只有少數用壺沖泡。

要使祁紅沖泡達到最佳狀態，掌握好沖泡時間是關鍵所在。時間多短，祁紅香氣都無法發散出來;時間過長，茶湯又會變得苦澀。所以準確的掌握好時間的辦法之一是使用計時器。

(責任編輯：八分齋)