唐先生是廈門某外企的高管，家中常有客人造訪，其中不乏喜歡中國文化的外國友人。外國友人見唐先生家中的茶具，感覺十分新鮮，便希望他能介紹茶藝。他笑了笑，擺手說:“茶藝我可不敢當，但待客的飲茶禮儀倒是略知一二。”

那么，何為飲茶禮儀呢？

取茶時，應使用竹制或木制的茶匙，切勿用手抓取，一是不衛生，二是舉止粗魯易讓客人產生反感。若無茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。

第一次沖泡的茶葉用于清洗茶杯和過濾茶葉中的雜質，因此必須倒掉，給客人斟茶也切勿倒滿。俗話說:“酒滿敬人，茶滿欺人。”這是因為熱茶燙手燙口，會給客人造成不便。因此，斟茶只需七分滿即可。為客人斟茶時，講究老幼尊卑，應先給年長者敬茶，而后再給平輩斟茶。將茶置于客人面前時，最好使用托盤盛茶杯。若無托盤，切勿將手指觸碰杯沿。端給客人茶水時，應略微躬身，面帶微笑說“請喝茶”，也可用手勢示意。敬茶不講究手速快，只求穩當，莫因一時心急將茶灑出。

當中途有新的客人造訪，主人需置換新茶，以示尊重，否則會有怠慢客人之嫌。即便換上新茶，仍需將第一泡茶沖洗后倒掉，用第二泡茶斟給新來的客人飲用。和客人喝茶閑談的過程中，若發現客人的茶杯空了，應及時給客人續茶、添茶。如果客人久未喝茶，杯中的茶水涼了，主人需詢問客人是否要添新茶，征得客人同意后方可更換熱茶。在給客人續茶時，如果茶杯留有茶葉渣，應幫客人清洗杯子或換上新茶杯倒茶。

當主人中途有事要離開，應先告知客人有事暫別，稍后繼續，而非一聲不吭地離開或冒失地離席。不論是主人還是客人，喝茶皆需輕聲啜飲，細細品嘗。當茶葉覆在茶水上，可用茶杯蓋拂去，或輕輕吹開。用手指捻走茶葉或直接吞掉茶葉則有失禮節。

(責任編輯：八分齋)