安化黑茶與普洱茶同屬于黑茶類。
在人們的概念里，黑茶多指安化黑茶，普洱指云南的普洱茶。兩者究竟有什么差別呢?
安化黑茶體驗中心茶藝師程先生介紹:
首先兩者在原材料上有較大區別，普洱茶用的是云南大葉茶日曬后制成，而湖南黑茶是以產自雪峰山脈的云臺大葉種茶和安化群體中小葉種炒青后制成。云南大葉種和云臺大葉種在1956年全國茶葉評比中，同屬全國五個優秀大葉品種之一，不相伯仲。
二者在發酵進程上也有不同。如普洱生茶是把采來的鮮葉萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成，后經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。熟普增加了渥堆即人工發酵的過程，減輕了苦澀味。湖南黑毛茶就是把采摘下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成，黑毛茶經蒸壓等非常繁復的工序后裝簍制成天尖貢尖生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚，茯磚有一道專門的發花工序，使茯磚內部產生對人體腸胃大有益處的“冠突散囊菌”。不同的地理環境，不同的氣侯條件，不同的工藝過程
