云南制茶，為何要在蒸壓后烘干？這比收料環節更省錢。大部分茶，蒸壓后，如需風干晾干，首先需要寬大場地的占用，其次需要人為的擺放和收整，就浪費了大部分的時間和人工費，若是直接進烘房，省去了時間和人工投入，加快了成品的上架率，回款自然就快很多。
干燥方式選用烘干有以下幾個特點：
1、烘干高溫，能使新茶具有高揚的香氣和濃郁的滋味口感；
2、烘房的高溫，是茶葉含水量減少，很大程度上定格普洱茶的品質，如后期陳化存放不好，便會退化；
3、烘干的茶葉，由于高溫，對葉片一定程度有所損害，葉底會出現干枯或易破。
很多烏龍茶，紅茶，干燥方式都是使用烘焙，所以基本都是喝新茶，而普洱茶，之所以喝陳茶，關鍵點就在于干燥的方式。
烘干的普洱茶，是不適宜長期存放再來飲用的，所以茶友在選擇新茶時，千萬不要被新茶的濃郁香氣和濃郁滋味口感所蒙騙，這是對于普洱茶很致命的一個點。
