普洱茶嘜號編號和大票的含義

2020-03-12 zsdown520 1148 收藏管理

普洱茶編號和大票的含義

　　茶的級別劃分：宮廷/特級/1級/2級/3級....9級，有的還有10級，但勐海茶廠只到9級。數字越大級別越低，價格相對越低。具體到毛茶宮廷特級都是茶的金芽為主，特級一芽一葉一芽兩葉等，1級是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級就是老粗葉，10級就會有比較多的茶梗。從口味上講，級別越高香氣越濃，級別越低口感越重。從沖泡上講，級別越高可沖泡的次數越少，級別越低越耐沖泡。

　　詳解：

　　一塊普洱茶餅根據用料等級的數目分為單級茶和拼配茶兩種，單級茶就是指用一種等級的毛茶制作，一般的都是用比較高級別的單一制作，如陳年橡山普餅使用2級嫩葉制作的，金針白蓮使用特級茶制作的，宮廷貢餅用宮廷級別的茶芽制作；拼配茶主要用數種不同級別的毛茶制作，一般粗老的茶放在里面，背面放些高級的，在餅的正面撒些細嫩的金芽，不僅為了漂亮，而且為了調和滋味，既保證香氣，又兼顧甜醇濃厚的口感。

　　比如7262這款是大益拼配茶的典范： 3-6級毛茶壓制，面上撒些金芽，口感香氣都非常好，被業內人士稱為大宗貨的高端！勐海茶廠介紹時說是“高單價常規熟餅”。每一種配方都有首先研制成功的年代，就是開頭的兩個字母。第三個字母表示所用毛茶中主要比例的等級，而不是全部等級種類，否則一長串太羅嗦了。

　　有的廠家不愿意消費者知道這個“嘜號”的含義，為的是可以唬弄消費者把粗老的級別的說成是高級別的茶品，以賣個更高的價格，其實這正體現了這些茶廠的制茶技術比較低，區分茶的價位只靠用料的高低；而勐海茶廠大益牌普洱茶決定的價位因素太多了，除了毛料的級別之外，毛料的品種（喬木還是臺地/易武正山的還是普通茶山的）、陳放幾年制作、發酵程度、拼配方案、常規大總產量還是特制小產量等等，所以對毛料的等級并不過分迷信。并非級別低一定就不好，還要綜合考察才能分出高低！最后一個數字代表茶廠的編號，在計劃經濟體制下，中國茶葉總公司把幾家大廠訂了個編號，昆明茶廠-1，勐海茶廠-2，下關茶廠-3，普洱茶廠-4，從4以后就沒有再定，因為那時候就這四家最好的大廠，后來體制改革，這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個體單立門戶，自己給自己編號，造成4之后重復編號的現象。如勐海福海茶廠自己編號為6，普洱古茶有限公司也編號為6，這些就意義不大了。

　　昆明茶廠如今已經散了，曾經很好，是我國解放后人民自己建造的茶廠；勐海茶廠是1940年由法國巴黎大學范和均和清華大學一人，兩人都是博士后，在國民黨*****政府的支持下在勐海建的廠，應該說是最早的機械制茶工廠，原來的都是手工制茶作坊，1973年勐海茶廠又率先開發了人工渥堆發酵技術，發明了速成發酵熟普洱茶，1989年從中國茶業總公司云南分公司脫離啟用大益牌，1994年大益牌商標獲得注冊，2004年歷史悠久的勐海茶廠被強勢資本收購，現在成為私營博聞集團有限公司麾下的勐海茶廠。業內對勐海茶廠的發酵技術是公認的第一水平！3號下關茶廠制作生普洱沱茶第一。1-3號都是西雙版納的廠家。4號普洱茶廠是思茅地區（除西雙版納第二大產區）的大廠。

　　大票是茶出廠的標示，503就是05年第三批茶，大益牌特制茶只做一批，哪年做的就是幾零一，如宮廷貢餅501，并非說還有502，只有一批！06年就不再生產了。因為不進所用的原料有限，而且大益普洱茶做茶的原料都是陳年至少一年的毛茶，有的是3年的毛茶（如7742青餅），所以怎么可能很多每年都有呢？市場上到處都說自己的茶莊里有，價格又那么低，大家想想也就明白了，根本不可能的事兒！批次越小，距今約早，價格越高，就因為自然陳化的緣故。

　　示例：7572：2005年第一批 75年的配方/7級毛茶/勐海茶廠的普洱茶。

　　普洱茶的等級標準評定方案

　　級別外形內質

　　特級緊細勻整顯毫勻凈陳香濃郁濃醇紅濃明亮褐紅細嫩

　　一級緊結肥嫩勻整較顯毫勻凈濃純濃醇紅濃明亮褐紅肥嫩

　　二級緊結較肥嫩勻整條勻較顯毫勻凈濃純濃醇紅濃褐紅柔嫩

　　三級條索緊結勻整尚顯毫勻凈濃純醇厚紅濃褐紅尚亮

　　四級肥壯緊結勻整尚顯毫有嫩梗濃純醇厚紅濃褐紅欠勻

　　五級條索緊實勻整略顯毫勻凈純正醇和深紅褐紅欠勻

　　六級壯實尚勻整褐紅勻凈純和醇和深紅褐紅欠勻

　　七級肥壯緊實尚勻整褐紅勻凈純和醇和深紅褐紅欠勻

　　八級粗壯尚勻整褐紅勻凈純和醇和深紅褐紅欠勻

　　九級粗大尚緊實尚勻整褐紅有梗純和平和深紅褐紅欠勻

　　十級粗大稍松欠勻整褐紅稍花有梗平和平和深 (責任編輯：潤生)

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