爽，即鮮爽度，云南普洱茶收藏非常重要卻又很少被提及的一個指標。

口感的望遠鏡

被收藏的普洱茶將來的口感會變成怎樣，是強是弱，是柔是剛？不同的人有不同的預判方法，老鬼問茶卻比較喜歡用鮮爽度來窺一二。

云南普洱茶的鮮爽度是由內含的茶多酚、氨基酸和咖啡堿等多種物質的強度和比例共同決定的。不同的組合，呈現出不同的苦、澀、甜綜合口感。

這種苦、澀、甜均衡或不均衡的狀態，就是老鬼問茶說的鮮爽度。它并非越鮮爽越好，卻是要恰到好處的平衡。有經驗的藏家可以從中預測將來口感。

鮮爽度為何如此重要

鮮爽度就好比將要炒的一盤菜，炒得好不好吃，不是看單一種味料的輕重，而要看咸、辣、甜等多種味料的綜合使用狀態。

這種綜合狀態對普洱茶來說就是鮮爽度，它的味料就是苦、澀、甜。通過特定時間點對鮮爽度的觀察，可以大致估計茶品將來的力度、回甘與回甜程度。

所以，鮮爽度是評判一款云南普洱茶值不值得收藏的極其重要標準。

有用卻難用

鮮爽度如此有用的藏茶指標，為什么很少聽到有關論述？因為只有實際藏茶、品茶經驗的藏家才懂得使用它。

首先，它不是一種單一口感，而是多種口感的平衡或不平衡狀態，不容易把握。

而且，怎樣的鮮爽度將來會產生怎樣的口感，沒有從頭到尾藏過茶的人又怎么能夠知道呢？

因此，鮮爽度雖然很有用，真正會用的人卻是不多。

老鬼問茶小建議

實際上，鮮爽度是長期藏茶、品茶的一種寶貴經驗。

用鮮爽度來判斷云南普洱茶將來的口感，比很多其它方法都管用。

（如果你有不同的見解，歡迎留言指正。）

(責任編輯：八分齋)