隨著普洱茶葉市場的發展，這個被人們稱為可以喝的“古董”受到越來越多的人的關注與收藏，以下香港著名的普洱茶專家介紹收藏普洱茶的七個轉化時期：

　　第一階段:新茶期（需要1-3年）
　　此時的茶湯呈現黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經驗的茶人們分得出是那個茶區的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。

　　第二階段：轉化前期（需要3-10年）
　　此時的茶湯呈現黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色，有經驗的茶人們分得出是哪個茶區的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。

　　第三階段：轉化中期（需要10-20年）
　　此時的茶湯呈現紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色，高手分得出是哪個茶區的古樹茶，大致樹齡，品得出入口化開的化韻。

　　第四階段：轉化后期（需要20-40年）
　　此時的茶湯呈現深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區的古樹茶，入口化開的化韻更明顯。

　　第五階段：陳茶期（需要40-60年）
　　此時的茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，很難分得出是哪個茶區的古樹茶，入口化開的化韻讓人十分愉悅。

　　第六階段：老茶期（需要60-100年）
　　此時的茶湯呈現酒紅發亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難以區分是哪個茶區的古樹茶，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結成老韻。

　　第七階段：古茶期（100年以上跨世紀）
　　這時的茶湯呈現酒紅發亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難分得出是哪個茶區的古樹茶，古韻盈然，唇齒留香。

　　稱的上可以喝的“古董”普洱茶，都離不開這七個轉化時期。